时间过得真快，转眼就要到春节了，家家户户也都开始购买年货，为家人过年团聚做准备。记得小时候，每逢过年，家里的长辈早早就要开始腌鱼腊肉，临近除夕的前几天还要炸出大量的炸货，这些都是新年时家人吃团圆饭必不可少的食材。
现在大家的生活条件都好了，过年时除了传统的腊肉腌菜和炸货之外，还会准备很多营养丰富的高品质食材，特别是螃蟹、大虾、海鱼之类的海鲜，更是端上了千家万农户的餐桌。我家人都比较喜欢吃虾，家宴聚会时也少不了要多准备一些大虾，虾肉味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，适量吃一些对身体很有好处。
适合大虾的烹饪方式有很多，煎、炒、焖、煮怎么做都好吃，下面就给大家分享5种大虾美味的做法，一出锅馋到流口水，这5道菜颜值高味道香，很适合摆上家宴的餐桌，提前学起来过年时露一手，人人夸你是大厨。
【茄汁大虾】的具体制作方法
1、 大虾清洗干净，剪掉额剑和须，去掉虾线，用料酒淘洗两遍，去掉多余腥味。
2、 锅中烧热清水，加入少许料酒和姜片，把大虾放入水中焯烫变色，捞出沥干水分备用。
3、 锅中烧热油，爆香蒜末，之后加入生抽、番茄酱、蚝油、盐、糖，以及适量清水，调出颜色红亮的茄汁。
4、 绕着锅边淋入少许水淀粉，把茄汁烧至浓稠，之后把准备好的大虾倒入锅中，快速翻炒几下，使大虾均匀的裹满茄汁即可。
【黄油干煎虾】的具体制作方法
1、 大虾去掉虾线，剪去额剑和须，清洗干净后用厨房纸吸干多余水分。
2、 处理好的大虾放入盆中，加入蒜末、橄榄油、柠檬汁、胡椒粉、盐抓匀，腌制20分钟。
3、 锅烧热，融化一块黄油，黄油烧至冒泡，把腌制好的虾倒入锅中，开小火慢煎。
4、 把大虾煎至虾壳酥脆，虾肉红亮，淋上一小勺料酒，再加入蒜末和黑胡椒提鲜，翻炒均匀即可。
【蘑菇芦笋炒虾球】的具体制作方法
1、 大虾去掉虾头，剥去外壳，挑去虾线，从后背切开，清洗干净后加入少许料酒和白胡椒腌制20分钟。
2、 芦笋切掉老根，改成斜刀段，放入开水中焯烫2分钟，焯烫时加入少许盐和油，这样芦笋烫熟颜色翠绿不发黄。
3、 白蘑菇用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后切成片，大蒜切末备用。
4、 炒锅预热后，融化一块黄油，看到黄油冒泡把腌制好的虾仁倒入锅中，翻炒几下看到虾仁变色就盛出备用。
5、 用锅中的底油，继续炒香蘑菇，炒蘑菇时加入少许盐，这样蘑菇能够快速炒软。
6、 看到蘑菇微微炒出汤汁，把虾仁和芦笋一起倒入锅中，再加入少许生抽、糖、黑胡椒调味，所有食材炒熟即可。
【避风塘炒虾】的具体制作方法
1、 大虾清洗干净，去掉额剑和虾线，用料酒和姜片腌制20分钟，腌好后用厨房纸吸干多余水分备用。
2、 锅中烧热油，把腌制好的大虾放入锅中炸至金黄酥脆，炸虾的油温不要过高，尽量把虾壳炸到香酥。
3、 炒锅预热，把面包糠倒入锅中，无需放油，开小火炒至金黄，盛出备用。
4、 锅中烧热油，爆香蒜末、小米辣和少许豆豉，把炸好的大虾倒入锅中，翻炒出香味。
5、 最后把面包糠倒入锅中，再加入少许盐、糖调味，所以食材炒匀即可。
【花开富贵牡丹蒸虾】的具体制作方法
1、 大虾清洗干净，剪掉额剑和虾须，从后背切开，去掉虾线，用料酒和姜片腌制20分钟。
2、 绿豆粉丝用温水泡发，大蒜和小米辣切碎备用。
3、 锅中烧热油，爆香蒜末和小米辣，关火后，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖搅拌均匀，调出蒜蓉料汁。
4、 粉丝铺在盘底，大虾绕着盘子的周围摆一圈，虾尾朝外，均匀地淋上蒜蓉料汁。
5、 蒸锅上汽后，把菜肴放入锅中蒸制，蒸大约10分钟左右，关火再焖5分钟。
6、 虾蒸好后，撒上一把香葱碎，再淋上一小勺烧热的食用油，瞬间就香味四溢。
以上这5道菜肴都是大虾很美味的做法，卖相佳寓意好，特别适合在新年家宴时摆上桌，喜欢的话就赶紧学起来吧，过年时别忘了给家人露一手！
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
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