大家好,我是第一美食的阿飞,我自己特别喜欢吃红烧鱼,今天分享这道宴客菜红烧鱼的做法,做起来没有想像中的麻烦。

好吃的红烧鱼简单的做法(宴客大菜红烧鱼)(1)

处理干净的鲤鱼一条,用手压紧鱼身,免得打滑,每相隔2厘米划一刀,

划至鱼骨,而不要划透,加入食盐2克抹在鱼身上,再撒上面粉,要把鱼身的里外都撒匀,把鱼处于干燥状态就可以了。

好吃的红烧鱼简单的做法(宴客大菜红烧鱼)(2)

大葱白一根,斜切成片,大蒜拍扁,生姜一块切成片,

再抓入八角两个,花椒1克,干辣椒1克,西红柿一个,去蒂后,切成小块。

好吃的红烧鱼简单的做法(宴客大菜红烧鱼)(3)

下面我们把鲤鱼过油炸一下,锅内烧油,油温升至5成热的时候,

油面轻微的冒烟就是五成热,温度在150度左右,取出鲤鱼,掂着鱼尾,

好吃的红烧鱼简单的做法(宴客大菜红烧鱼)(4)

把鱼头先放入油锅炸一会儿,然后松手,把整条鱼放进油锅里炸,

一面炸好以后,把鱼身翻一下,炸另外一面,

用勺子不停的把热油浇在露出油面的部分。

这个过程要持续五分钟到六分钟时间,

一定要开中火,把鱼炸至金黄,捞出控油。

好吃的红烧鱼简单的做法(宴客大菜红烧鱼)(5)

锅内留底油,加入豆瓣酱10克,加入葱,姜,蒜和准备好的大料,再加入番茄,

一起翻炒,炒出番茄的汁水,加入适量的清水,淋入料酒5克,

加入食盐4克,白糖6克,,然后放入炸好的鲤鱼,

加入一点老抽,再加入一点蚝油,

开大火把水煮开,把汤汁浇在鱼身上,然后盖上锅盖,转小火焖煮6分钟,

好吃的红烧鱼简单的做法(宴客大菜红烧鱼)(6)

6分钟以后,掀开锅盖,淋上陈醋4克,再淋上芝麻香油,

小火煮30秒以后,捞出鲤鱼,放在盘中,再用笊篱捞出汤汁里面的料渣不用,

开大火,把汤汁收至粘稠,然后把汤汁均匀地浇在鱼身上。

最后再用一点香菜做为点缀。

好吃的红烧鱼简单的做法(宴客大菜红烧鱼)(7)

这道红烧鱼到这就已经做好了,看了图文您还有什么不明白的,

下面还有详细红烧鱼的视频:厨师长教你做地道的红烧鱼,教程详细,简单实用,一学就会

高考菜谱:看看饭店红烧鲤鱼的正宗做法,简单实用,教程详细

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