进入夏季,各种新鲜的豆子开始陆续上市,老话说:“夏吃豆,胜过肉”,说明豆子的营养价值确实很高,几乎能和肉类相媲美。
其实每一粒豆子都是一个“营养宝库”,无论是优质的蛋白质,还是丰富的膳食纤维,以及各种维生素和矿物质,都悄然蕴藏在豆子里面,可以为人们提供足够的能量和营养。
正所谓:“五谷宜为养,失豆则不良”,经常吃一些豆类食物,可以使人精神焕发,腿脚有力,延缓衰老,今天就给大家分享夏天常吃的5种豆类食物,喜欢自己动手做美食的朋友,就一起来试试吧。
一,四季豆
四季豆又名芸豆,菜豆,含有丰富的维生素, 各种微量元素,以及膳食纤维,经常食用可以补铁,强筋骨,降低胆固醇,四季豆可以与很多食材搭配,做出美味的菜肴。
推荐食谱:【清炒四季豆】
1.准备四季豆一小把,择去上面的老筋切成斜片,青椒一个去掉内瓤,切成青椒丝,红椒半个切成红椒丝用来配色,蒜子几粒切成蒜片,再放上几个干辣椒。
2.锅中烧水,加入少许食盐和少许植物油,水开后,下入四季豆,用勺子连续搅动,焯水一分钟左右倒出控水。
3.重新起锅添入少许食用油,倒入蒜片和红干椒爆香,炒出香味以后,倒入青红辣椒,快速翻炒,把辣椒炒至断生后,倒入四季豆,快速翻炒30秒,起锅开始调味。
4.加入适量的食盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,生抽,翻炒化开里面的调料,就可以关火起锅装盘了。
二,毛豆毛豆就是新鲜豆荚的黄豆,含有丰富的植物性蛋白和膳食纤维,还含有钾,镁等微量元素,其中里面的皂甙,植酸,低聚糖等成分,对于保护心脑血管和控制血压,也有一定的辅助作用。
推荐食谱:【五香毛豆】
1、准备毛豆一斤左右,放在清水中淘洗干净,控水以后备用,再准备一些卤毛豆的配料:小葱、姜片、红叶、红干椒、桂皮、花椒、八角各适量。
3、锅中添入清水,水开后放入毛豆焯水去除草酸,大火焯水两三分钟,捞出控水。
4、起锅烧油,放入大料炒香,加入两勺食盐,开小火翻炒,炒出香味,把盐炒至微微发黄。然后加入适量的开水(一定要加开水,不加开水盐容易炸锅)。
5.大火煮开后下入毛豆,加入一点食用碱面,放入小葱、姜片,煮开后改中火煮10分钟。然后关火,倒入盆中,浸泡30分钟就可以开吃了。
三,豌豆
豌豆的营养全面而均衡,富含蛋白质,脂肪,碳水化合物和矿物质,新鲜的豌豆香甜可口,有益脾胃,也可以解热祛毒,经常食用有益健康。
推荐食谱:【豌豆炒鸡蛋】
1.准备新鲜的豌豆一把,洗净后倒入漏勺中控水,胡萝卜半根切成胡萝卜丁,放入小盆里面备用。
2.盆中打入4个笨鸡蛋,加入少许食盐入味,再加入一点白醋去腥,用筷子搅匀打散,准备小葱两根,切成葱花,用来炝锅。
3.锅中添入适量清水,加入少许植物油和一勺食盐,水开后下入胡萝卜,焯水30秒左右,再下入豌豆,继续焯水一分钟,用勺子推动几下,把豌豆煮至8成熟时捞出控水。
4.重新起锅添入食用油,倒入鸡蛋液,用勺子轻轻推动,把鸡蛋煎熟以后,盛出备用。
5.锅中再加入少许食用油,油热后倒入葱花爆香,再倒入豌豆和胡萝卜,快速翻炒一分钟,把豌豆炒熟以后,倒入炒好的鸡蛋,继续翻炒两下,开始调味:加入少许食盐和生抽,再次翻炒均匀,美味即成。
四,绿豆
绿豆是生活中常见的食材,一年四季都能买到,富含多种维生素,钙,磷,铁等矿物质,可以熬粥,做绿豆芽,做绿豆糕等,具有清热消暑,除烦止渴的食疗功效,故有“食中佳品,济世长谷”的美誉。
推荐食谱:【绿豆沙】
1.准备绿豆半斤左右,放入盆中淘洗干净,捞出来放入碗中,加入适量的开水,没过绿豆,浸泡30分钟,等绿豆体积变大,放上保鲜膜,放入冰箱冷冻一晚上。
2,锅里添入适量的清水,把冻好的绿豆放入锅中,开大火煮5分钟,加入半个柠檬,适量的白砂糖,用勺子搅拌均匀,转小火继续煮10到15分钟。
3.等绿豆全部出沙,即可关火,等绿豆沙放凉以后,再放入冰箱里面冻一下,夏天吃起来非常不错。
五,荷兰豆荷兰豆含有人体必须的氨基酸,膳食纤维和维生素A等营养成分,还含有一种特有的植物凝集素,可以增强人体的新陈代谢功能,一般用来炒菜,配菜,味道都非常不错。
推荐食谱:【荷塘小炒】
1.准备荷兰豆一把,择去老筋放入盘中,莲藕半个去皮,切成薄片,红椒半个切成小片,大葱切成马蹄片,大蒜几个拍扁,切成蒜末备用。
2.起锅烧水,加入一勺食盐,水开后下入配菜,焯水2分钟左右,倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油,倒入葱蒜爆香,淋入半勺清水,开始调味:加入食盐2克,味精1克,倒入配菜,翻炒几下,勾入少许薄芡,淋入少许明油,翻炒均匀,美味即成。
好了,适合夏季吃的5种豆类美食就分享到这里,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。
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