猪腰营养丰富,适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用,老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用。好处那么多,赶紧学学做法吧~健康又美味!

1.爆炒腰花

猪腰煮法大全(猪腰10种做法大全)(1)

用料:猪腰2个;青椒2个;红椒1个;生姜4片;大蒜3颗;色拉油少量;盐少量;鸡精少量;蚝油一勺;老抽一勺;料酒四勺;白糖少量

做法:

1、先将猪腰横刀片切开,仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽,然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时,期间换水。

2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块;姜切丝,蒜切碎,青红椒切小块。

3、先在锅里烧小锅水,里面放入一半的姜片和料酒,煮开后倒入腰花,用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出,控干水。

4、烧热锅后,倒入少量的油,待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜,再倒入青红椒煸炒。

5、稍炒下再倒入腰花,加入一点点盐,而后再加老抽和料酒翻炒,接着放入蚝油和白糖。

6、看锅内汤汁渐浓时,调入少量鸡精拌匀,尝下咸淡,就可装盘啦。

2.青椒炒猪腰

猪腰煮法大全(猪腰10种做法大全)(2)

用料:猪腰1个;胡萝卜半个;青椒3个;姜少许;蒜苗少许;油,酱油,盐,胡椒粉,醋,淀粉各少许

做法:

1、先把猪腰清理干净,把里面的经络都切除,这样就不会有异味,然后切片。

2、为了去除猪腰的异味,把切成片的猪腰加少许淀粉和醋先腌十几分钟,然后用水冲洗干净,再加少许淀粉和胡椒粉抓匀。

3、姜、青椒、胡萝卜、蒜苗切成丝和段;为了颜色搭配好看所以用了胡萝卜和青椒,这些食材都可以随意搭配,选红椒也可以,如果没有蒜苗用葱或大蒜也可以。

4、因为猪腰炒久了容易老,所以时间在掌握好,食材不能一起炒,先在锅里下点油稍微煸炒一下胡萝卜和青椒,然后再在锅里下油爆姜丝,然后炒猪腰到变色加入炒过的青椒和胡萝卜,然后调少许酱油和盐翻炒几分钟,就可以出锅了。

3.猪腰汤

猪腰煮法大全(猪腰10种做法大全)(3)

用料:猪腰;姜;热开水

做法:

1、猪腰切花;姜切片,或拍开;烧开水,备用。

2、白锅,即不放油,开火热锅至昌白烟。白锅落姜爆炒。

3、落油。

4、落猪腰。

5、猪腰转色,攒酒。

6、落热开水没过猪腰。

7、汤滚开,放盐,关火。

4.口水腰花-附带腰花祛膻味处理!

猪腰煮法大全(猪腰10种做法大全)(4)

用料:猪腰2个;黄瓜、莴笋各1根;葱花、小米辣、姜、蒜、白糖适量;纯净水适量;辣椒油4勺;酱油2勺;鸡精少许;椒油半勺;料酒2勺;米醋3勺

腰花祛膻味处理及做法:

1、购买时让老板去除里面的白筋。这步非常非常重要!猪腰打十字花刀后切成条,或者块。

2、切好的腰花用清水冲洗到没有血水,再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上,降低腰花的腥躁味。

3、腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗,洗到碗里水清澈为止。

4、适量清水烧开,放腰花进去绰水20秒。

5、绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉。

6、莴笋,黄瓜切片,撒点盐巴去掉多余水份黄瓜,莴笋切片加入适当盐腌制片刻,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。

7、所有食材铺在碗底。

8、准备调料:葱花,小米辣,姜,蒜剁碎。酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺,调料不能太稠了,可以适当加些纯净水,料必须足够。

9、淋入佐料即可。

5.当归猪腰汤

猪腰煮法大全(猪腰10种做法大全)(5)

用料:红枣;枸杞;百合;桂圆肉;当归;党参;瘦肉;猪腰

做法:

1、红枣、杞子、桂圆、党参、百合、当归各一些,加瘦肉和姜丝一起放瓦煲内一同煲1.5小时左右。

2、加入猪腰煲滾加入盐即可。

6.猪腰炒香菇

猪腰煮法大全(猪腰10种做法大全)(6)

用料:猪腰;香菇;大蒜;李锦记一品鲜一勺

做法:

1、香菇,大蒜洗净切片、切段。

2、猪腰洗净切片一勺盐揉捏。

3、用水冲洗猪腰。

4、水中放几片姜烧滚。

5、放入滚水中十秒捞起。

6、用水冲洗。

7、坐锅热油倒入香菇煸炒。

8、倒入大蒜煸炒。

9、倒入猪腰,加点李锦记一品鲜一勺(根据自己口味放),再用生粉芶芡装盘。

7.麻油猪腰

猪腰煮法大全(猪腰10种做法大全)(7)

用料:猪腰1副;葱50g;花椒30g;藤椒油30ml;海鲜酱油30ml;白醋100ml;芝麻油30ml;料酒30ml;糖2茶匙;盐2茶匙;辣椒油50ml

做法:

1、猪腰切片:将猪腰清洗干净,侧面剖开,将中间的血管和脂肪去除干净,切片。

2、猪腰焯水:取一盆清水,放入花椒和猪腰,浸泡1小时以上,等猪腰变得有点透明,捞出放入沸水中,煮约10~12秒,迅速出锅,下冰水冰镇。

3、调酱汁:在碗中依次加入白醋,藤椒油,糖,盐,辣椒油,芝麻油,料酒,酱油,搅拌均匀,加入大量葱花,备用。

4、泡猪腰:将猪腰从冰水中取出,放入酱汁中,搅拌,然后放入冰箱,等十几分钟就可以了。

5、装盘:装盘,再撒一些葱,麻油泡猪腰就做好了。

8.白切猪腰

猪腰煮法大全(猪腰10种做法大全)(8)

用料:新鲜猪腰1个;料酒、姜、糖、盐适量;生抽、香油一勺;醋、糖、蒜适量

做法:

1、将猪腰洗净,剥掉外面一层薄膜,冷水泡十分钟。

2、猪腰入小锅加冷水,漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右。

3、煮猪腰时准备调味汁:蒜切碎,加入生抽、醋、糖、香油。

4、猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的,调味汁里可以加一些切碎的小米辣。

9.凉拌猪腰

猪腰煮法大全(猪腰10种做法大全)(9)

用料:猪腰一对;香菜;小葱;花生米;大蒜;生姜;小米椒;料酒;生粉;盐;生抽;胡椒粉;糖;麻油

做法:

1、我这是两对猪腰,买的时候可以让卖肉的给你处理下中间白白的地方,处理以后就不会有味道,特别是介意味道的,这一步不可以省略哦。

2、洗干净滤干水分切片。

3、放姜丝,生粉,盐,料酒腌制一会。

4、一定要腌制15分钟。

5、腌制的时候正好可以准备其他的调料,蒜末,葱末,小米椒,花生米末。

6、花生米末用这个方法又快又方便✌️不行你试试

7、烧开水把猪腰烫熟。

8、滤干水份。

9、将蒜末,小米椒和猪腰一起放入碗里加糖,盐,生抽,胡椒粉拌匀。

10、最后加香菜和花生米末。

11、再淋上麻油。

10.猪腰瘦肉粥

猪腰煮法大全(猪腰10种做法大全)(10)

用料:猪腰1个;瘦肉80g;大米80g;小米40g;油;盐;姜丝;葱花;生粉;白糖

做法:

1、猪腰买的时候让产家代为切掉里面的筋膜,就是你现在还看到的深色的和白色的部分,尽量处理干净。

2、猪腰切成丁,用生粉多抓洗几遍,过清水,以去异味。

3、瘦肉剁成肉末备用。

4、把处理干净的猪腰和瘦肉混在一起,加入姜丝,油,盐,生粉,少许白糖拌在一起,备用。

5、大米和小米提前淘洗干净用油盐渍一下。

6、锅中煮约是米量8-10倍量的水,水开后倒入大米和小米大火煮开。

7、转小火慢熬约半小时,至米熟烂成粥,倒入4中处理好的猪腰和瘦肉。

8、大火滚开至食材熟透,撒入葱花即可。

烹饪技巧:猪腰用生粉清洗可以去掉异味,也可以加料酒一起清洗。

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