导语：蒸馒头别只加酵母和白糖，多加一个料，馒头蓬松洁白，光滑不开裂
时间过得真快，秋天已经进入尾声，没有多长时间就要入冬了，这么冷的天不仅出门会受冻，就连发面也到了影响，揉好的面团几个小时发不好，出现这个情况想做发面食物特别困难，我想很多朋友都因此受阻了，很怕在秋冬季做发面食物，可又不喜欢去外面买，这该如何是好？
其实天气冷了，只要用对方法也可以快速发面，并且发得好，利用的方法就是搭配白糖和温水，这样便可以让酵母的活性变高，从而发面快又好，相信有的朋友已经知道这个技巧了，还不知道的朋友可以试试看。
不过做发面食物，除了要将面发好之外，还要注意的细节有很多，怎么做出光滑又暄软、香气浓郁的发面食物呢？以馒头为例，分享技巧给你。
蒸馒头别只加酵母和白糖，多加一个料，馒头蓬松洁白，光滑不开裂！下面我来给大家分享一下蒸馒头的具体做法，一看就明白了。
蒸馒头的做法步骤：
首先准备好酵母水，平常在室温比较高的情况下，可以将酵母粉直接倒进面粉里和面，但天气冷了建议先做出酵母水，也就是酵母用水化开，这样做可以提高发面效率，也更容易发面成功，这个细节要注意了。
适量酵母倒进碗内，加适量白糖，再加温水搅拌，搅拌到完全化开后静置两三分钟，如果静置后发现酵母水上出现一些泡泡，说明酵母很有活性，这个状态下和面最好。
适量面粉倒进盆内，再将酵母水倒进面粉内，搅拌成絮状，注意酵母、白糖、温水、面粉的比例，如果酵母有3克，那么白糖取3-5克，面粉取300克，温水取160-170克，温水不能烫手，差不多有三十几度，太高温度会烫死酵母。
搅拌成面絮之后，再用大勺子取一勺猪油，放进来后继续搅拌。
然后将面絮揉在一起，反复揉搓成光滑的面团，为了酵母和面粉充分融合，和面这一步不能偷懒，尽量多揉搓，让面团、手、盆子都变得很光滑为止。
用保鲜膜盖起来，没有保鲜膜可以用一个塑料袋将盆子蒙起来，放在温暖的地方发酵，如果遇到阴天或者雨雪天，可以将面盆放进有温水的蒸锅内，或者找其它办法，只要让面盆待在特别温暖的地方就好了，这样做可以提高发面速度。
发酵到两倍大，取出面团揉搓均匀，变成原来大小后继续揉搓一段时间，让它变得越光滑越好。
再切成几个剂子，稍微整理一下就可以放进蒸锅，喜欢圆形，可以将每个剂子再搓几下整成圆形，放进蒸锅内二次醒发。
馒头胚变大后开火，出蒸汽后继续大火蒸十五分钟，时间到了关火焖三五分钟，这样馒头就做好了。若喜欢别的面食，在面团发酵好揉搓之后可以做成包子、馅饼等。
蒸馒头有窍门，巧加“一个料”，这个料指的——是猪油，白白净净的猪油放进去，可以做出洁白蓬松的馒头，而且馒头表面很光滑不会开裂，简单来说加了猪油后馒头又好看又好吃，带有浓浓的香气。
猪油建议自己做，买一些猪板油或者用肥肉，切成小块后倒进锅里加水，开大火煮热再调小火熬煮，熬到猪板油或者肥肉体积缩小，变成油渣后关火，猪油倒进碗里放凉后就凝固变白了。自己做的没有添加剂非常健康，平常可以做一些存起来，做面食炒青菜都能用。
关于蒸馒头你都学会了吗？记住多加猪油这个料，不要只加酵母和白糖，还有一些小细节在做法中已经提到了，可以照着做一做，多练习就会越做越好。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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