江米切糕是开封市著名的传统小吃,大多数用江米与白糖、蜜枣、青红丝一同蒸制,上盘时浇兑山楂,玫瑰,桂花煮制的蜜汁,入口绵软香滑,甜酸可口。

正宗的江米切糕做法(甜酸可口的江米切糕)(1)

江米切糕的食材都很普遍,做法也非常简单,首先需要准备食材有:糯米,红枣,白糖。然后把糯米清洗干净并提前一天浸泡上,这样做出来的切糕会更加的香软好吃,如果时间比较紧急的话,我们提前泡上一个小时也是可以的。

正宗的江米切糕做法(甜酸可口的江米切糕)(2)

等到糯米泡好以后,我们把糯米再清洗一遍,然后放在电饭锅里面,多加一些水,这样蒸出来的糯米也会更加的软糯。

正宗的江米切糕做法(甜酸可口的江米切糕)(3)

然后准备一些红枣,清洗干净以后,把红枣对半切开,去掉枣核,切碎放在一旁备用。等糯米饭蒸熟以后,把糯米盛出来,用筷子充分的搅拌均匀,这样糯米也能够变得更加粘稠一些,而且也会呈现出抱团的状态。

正宗的江米切糕做法(甜酸可口的江米切糕)(4)

之后准备一个保鲜盒,清洗干净以后沥干水分,在底部和周围刷上一层食用油,这样能够很好的防止粘连在一起,然后把糯米倒在保鲜盒里面,注意不要一次全部倒完了,可以少倒一些,然后把糯米均匀的铺在盒底。

正宗的江米切糕做法(甜酸可口的江米切糕)(5)

接着用手把糯米按压瓷实,撒上一些白糖,把准备好的红枣也放在上面之后,再铺上一层糯米,然后再撒上一层白糖和红枣依次做下去,直到把模具铺满。

正宗的江米切糕做法(甜酸可口的江米切糕)(6)

在全部铺满以后,我们准备一个干净的保鲜袋,在保鲜袋里面加入一些清水之后放在上面压住,这样做出来的切糕的效果也会更好一些,大概两个小时左右就可以了。等到糯米完全的成型以后,我们把它取出来脱模,然后切成小块装盘就可以开吃啦!

正宗的江米切糕做法(甜酸可口的江米切糕)(7)

这样做出来的切糕是不是非常简单呢?如果你也喜欢的话,自己在家里赶紧试一试吧。(图片来源于网络)

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