江米切糕是开封市著名的传统小吃，大多数用江米与白糖、蜜枣、青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。
江米切糕的食材都很普遍，做法也非常简单，首先需要准备食材有：糯米，红枣，白糖。然后把糯米清洗干净并提前一天浸泡上，这样做出来的切糕会更加的香软好吃，如果时间比较紧急的话，我们提前泡上一个小时也是可以的。
等到糯米泡好以后，我们把糯米再清洗一遍，然后放在电饭锅里面，多加一些水，这样蒸出来的糯米也会更加的软糯。
然后准备一些红枣，清洗干净以后，把红枣对半切开，去掉枣核，切碎放在一旁备用。等糯米饭蒸熟以后，把糯米盛出来，用筷子充分的搅拌均匀，这样糯米也能够变得更加粘稠一些，而且也会呈现出抱团的状态。
之后准备一个保鲜盒，清洗干净以后沥干水分，在底部和周围刷上一层食用油，这样能够很好的防止粘连在一起，然后把糯米倒在保鲜盒里面，注意不要一次全部倒完了，可以少倒一些，然后把糯米均匀的铺在盒底。
接着用手把糯米按压瓷实，撒上一些白糖，把准备好的红枣也放在上面之后，再铺上一层糯米，然后再撒上一层白糖和红枣依次做下去，直到把模具铺满。
在全部铺满以后，我们准备一个干净的保鲜袋，在保鲜袋里面加入一些清水之后放在上面压住，这样做出来的切糕的效果也会更好一些，大概两个小时左右就可以了。等到糯米完全的成型以后，我们把它取出来脱模，然后切成小块装盘就可以开吃啦！
这样做出来的切糕是不是非常简单呢？如果你也喜欢的话，自己在家里赶紧试一试吧。（图片来源于网络）
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