来源:嬉游旅行指南

朋友们,要说去年密集的出差里,我去过幸福度最高的城市,我一定会提名成都。在成都的几日,每天醒来就得思考抄手、甜水面、豆汤饭、蛋烘糕、锅盔、糖油果子、钵钵鸡......我该先吃哪个啊。

四川好吃的美食多吗(没有人可以拒绝四川美食)(1)

四川好吃的美食多吗(没有人可以拒绝四川美食)(2)

四川在我眼里真的是往地图上随便指,哪里都好吃的存在。

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最没食欲的夏天,偏偏就很想吃辣的,于是立马决定购入一波四川美食。感谢物流,让我在家就能吃到不用洗碗且味道不输线下小摊的凉面

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辣到要喷火的麻辣牛肉:

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还有酥到直掉渣的锅盔:

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当然,四川美食除了辣辣辣之外,还有不少好吃又不辣的特色美食,这次我也买了些回来。离开成都后我一直心心念念的蛋烘糕也吃上了,好不满足!

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话不多说,跟我一起看看我挖到的四川美食吧。

01 斯哈~辣到过瘾的美食

苟妈妈 - ☆☆☆☆☆

苟妈妈是家卤味老店了,它家卤菜的选择有很多,份量对一个人来说也不会过多,可以一口气买好几样来尝尝。

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招牌是掌中宝,肉中镶嵌着脆脆的软骨,咬起来会有嘎吱嘎吱的爽脆感,拆开密封袋,一股好闻的油香味就往鼻子里钻扑,就知道这味道妥了!

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它家的调味更接近家常,并不是很单调的辣,中间的筋膜脆嫩韧滑,格外好吃!吭哧吭叽不到一会就能吃掉一包,但是会偏辣,能吃辣的朋友可以试试。

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我还买了它家的凤爪和小龙虾。凤爪的辣度更为友好些,凤爪皮每道纹理里都渗进了卤汁,卤得很入味。

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小龙虾不算很肥美,但虾肉还算紧实弹牙,鲜香麻相对平衡,挑不出错,小龙虾本身的鲜味也没被调味掩盖掉,可以说是很优秀的下酒菜了。

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钟水饺 - ☆☆☆☆☆

钟水饺是成都的传统小吃,一般饺子比得是馅料的花样,而钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,味道靠的主要是红油来调味。

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我这次买的钟水饺寄过来就是熟的,直接放微波炉加热下就好,把红油料包倒进去拌开后,就有模有样了。

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别看这钟水饺裹着“致死量”的红油,其实那都是唬人的,吃起来顶多也就是微辣而已,多嚼几下会发现在鲜辣中还裹着若有若无的甜香。

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我还很喜欢它的内馅,是很扎实的猪肉馅,一口一个囫囵吞下,特别满足。

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甜水面- ☆☆☆☆

虽说去过好几次成都了,但甜水面我却一直都没吃过。这次刚好逮到机会买回来尝尝。

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甜水面做法很简单,把面煮熟后捞出,加进酱料拌一拌就好了。甜水面的面条还蛮有特点的,它跟筷子一般粗,带着棱角,十分有劲道。而且每一根都很长,一份面差不多就只有两根面。

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不得不说,甜水面真的是很有欺骗性的一种面食。看名字会让人觉得它是川内面食中的一道清流。刚做好还没下嘴时,就能闻得到麻酱的香气,让人放松警惕。

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第一口时,确实是甜味占了上风,再多吃几口就会发现它是咸甜辣交织的复合香,吃着吃着辣味就不停地叠加在一起,到最后,我一边吐舌头一边手上的筷子也没在停的。总之,这是碗很“狡猾”的面。

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凉面- ☆☆☆☆

这个凉面可以说是相当粗暴的了,吃它只有一步,把所有配料和面都倒进袋子里搅拌匀就行了,所以好消息是吃这款凉面你不需要洗碗,但店家没给筷子,因此需要洗筷子。

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凉面吃起来其实倒不怎么辣,细而弹韧的凉面,鲜香劲道,拌开后面条上就附着了各味调料。刚入口时先是酱香,然后是清甜,接着海椒的香开始刷存在感,最后醋的酸味收尾。口味达到了一种平衡,每一味都不争不抢。

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还有个细节我觉得值得一夸,那就是它家醋料包用的是保宁醋,四川的朋友,看到阆中保宁醋应该会感到很亲切,因为在四川不管是街边小吃还是宴席上的川菜,都少不了保宁醋的身影。

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锅盔- ☆☆☆☆

锅盔是老成都的味道之一,有点类似烧饼,一般有甜咸口味可选,甜的内馅多是红糖,咸的话牛肉、猪肉为主,我这次买了猪肉和牛肉两个味道。

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才收到时就急忙拆开包装,吃之前得把它先在锅里煎一下,煎的时候,这香气就迫不及待地飘了出来,可把我馋坏了。

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趁热来上一口,边缘的一层咬下去就响起“咔哧咔哧”声,酥到直掉渣。内里虽没现场吃到的层次感那么强,也不够油润,但调味还是很有成都味,尤其当那花椒的麻味在嘴巴里漫开后,瞬间就让我梦回成都街头。

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绵阳米粉- ☆☆☆☆

说起嗦粉,我脑子里自动弹出的就是广西、贵州、湖南等省份。可能是四川面食的光环太耀眼,四川的粉倒是常被人忽略。要不是朋友推荐我试试绵阳米粉,我可能也错过了这美味。

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其实绵阳米粉陈晓卿早就夸过,用他的话来说就是:“轻轻一烫,放进骨汤或者红汤,粉都会乖巧顺滑地在碗底招摇......”吃过后的我不得不说这段描写真的很妙。

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绵阳米粉用的是细粉,有点像海南腌粉那种,很容易就能煮熟,甚至你都不需要用上锅,只要把粉放热水里泡几分钟就可以吃了。

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第一次吃绵阳米粉的外地朋友,口味可以选不辣的清汤,是咸鲜口。爽滑的细粉挂得住汤汁,轻轻地吸溜一下就能滑进嘴里,入口细软柔和。会吃辣的朋友,也可以挑战下红汤的,学绵阳的朋友一样,早起嗦一碗,很是过瘾。

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麻辣牛肉- ☆☆☆

棒棒娃是四川很有人气的牌子,这款麻辣牛肉的每块牛肉干都是独立包装的,扯开包装的时候得小心别被辣油给溅到。

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先说肉质,纤维感十足,越嚼越香。味道的话则带着“火辣辣”的热情和浓浓的牛油味儿。入口的辣味是瞬间炸开的感觉,咣一下就砸过来了,回味还带着麻和芝麻香。一边舌头被辣到发麻,一边身体还是诚实地撕开了下一包。第一次吃的时候,这又麻又辣的后劲把我给呛到了,不太能吃辣的朋友还是要三思。

02 谁说四川人只会吃辣?

蛋烘糕- ☆☆☆☆

要说我最想念的成都小吃,那一定得有蛋烘糕的一席之地。记得在成都出差的那会,都快吃到嗓子眼了,但看到蛋烘糕的摊位还是会忍不住停下脚步,买上个尝尝。

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没吃过蛋烘糕的朋友可以把它简单理解成可以加几十种料的mini可丽饼(在我心里比可丽饼还要好吃个100倍),具体的制作过程给大家放个动图感受下。

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贺记蛋烘糕,算是成都最有名的蛋烘糕品牌,有十几年的手艺,在当地已经有不少加盟店。快递送来的时候是直接真空包装的,拆开后再煎一下就能吃了。

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蛋烘糕的口感整体来说的话,边缘很优秀,带着浓郁的蛋香,又薄又脆,咬起来会“噼啪”一声。但内里的口感就有些干巴了,与现场吃到的蛋烘糕相比,少了湿润度,不够松软。

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好在丰富的内馅还是有拉回蛋烘糕整体的分数,至少可以打75分朝上,几个蛋烘糕入肚后,我对成都的想念更深了。

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宫廷糕点铺糕点- ☆☆☆☆

宫廷糕点铺很有年头了,线下店就在成都文殊院的旁边不远处,经常排大长队,它对成都人来说就像江南春之于杭州人,国际饭店之于上海人的地位。

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这次我一口气买了它家的四样糕点。招牌的桃酥

果然没让人失望,轻轻一咬酥脆化渣,不甜不油,面上还洒了一层黑芝麻,超级香。

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椒盐小桃酥比桃酥小了好几倍,一口就能吃好几个,咬下去又酥又脆。特别的椒盐味,第一次吃时还觉得有点违和,但再吃两个就有点上头了,满口都是咸香完全不会觉得腻。

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千层酥蝴蝶酥也都起酥得很好,层层叠叠的酥皮足够酥脆,入口后又很轻盈。不论是味道还是口感都能算得上优秀。千层酥的甜度会稍高点,蝴蝶酥的奶香更重,可以根据个人喜好来选。

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对了,这几样糕点送来时都是真空包装的,我这次收到的其实损耗度在我的接受范围内,主要是桃酥裂了几片。但看评论区有人吐槽收到的都是碎末,大家介意的话,还是要慎重。

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唯怡豆奶- ☆☆☆☆

在成都吃火锅时,环顾下四周的桌上你就会发现几乎每桌都有唯怡豆奶的身影。“夏天冻唯怡,冬天温唯怡”,四季流转,唯一不变的是成都人桌上的唯怡。

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来自成都的朋友告诉我,在她们那跟老板说要瓶“大唯怡”就是塑料的大瓶,我现在测评这种玻璃瓶叫“小唯怡”。

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我原本想这“小唯怡”一瓶也未免过于大只了,结果喝了一口后,入口就能感觉到很香甜豆奶味夹杂着醇厚的坚果香,两分钟内我直接解决完了一瓶,嗯……想要自己在家直接囤“大唯怡”。

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冰粉、凉糕- ☆☆☆

冰粉、凉糕和凉虾可以说是川渝人消暑度夏的扛把子了。在“糖水荒漠”的杭州,急需来一碗续命,这次我买了即食的冰粉和凉糕试试,这两样我都建议吃之前冷藏下,味道会更好。

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不知道你们有没有吃过超市里卖的龟苓膏,包装膜很难撕,一般会附赠个带齿的勺子让你划开。这个冰粉也是类似的包装,想要吃上可得费点力。扯开后,把红糖浆和坚果倒进去就能吃了。

四川好吃的美食多吗(没有人可以拒绝四川美食)(49)

即食的冰粉很像果冻plus,口感没有手搓冰粉那么软滑,会更Q弹,舀上一勺裹着红糖的冰粉入口,朴实的甜味会一点一点侵占你的味蕾。

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凉糕的话带一点米黄色,口感要比冰粉更软糯,晃一晃就抖三抖。入口后,米糕特有的清香和红糖的甜混合在一起,甜而不腻,是很温润的味道。绵密的口感,一抿即化,感觉它更像是一款布丁类的甜品。

四川好吃的美食多吗(没有人可以拒绝四川美食)(51)

除了买这种即食的冰粉外,如果你跟我一样对手搓冰粉有执念的话,也可以自己买袋冰粉籽做着吃,其实过程比你想象中会简单不少,而且一顿狂搓冰粉籽的时候莫名很解压。

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