秋天的气息越来越浓，北方的人们早已穿上秋衣秋裤，甚至已经拿出了准备过冬的棉被，南方的人们也感到早晚有些凉意。总之，夏日的阳光逐渐离我们远去，秋风萧瑟之感可是越来越浓重。
中医认为，秋天养生讲究收敛沉降。这话该怎么理解呢？其实很简单，只要通过一种味道，我们就能达到收敛沉降的作用。那么有人会问，什么味道会有收敛沉降的作用呢？答案呼之欲出——酸味。
那么为什么要说酸味可以收敛沉降呢？因为秋天很干燥，整个人的皮肤状态会脱水，脾气也会变得十分暴躁，这样人体的肺部就很容易受到伤害，会被燥邪所伤。所以呢，中医就告诉我们秋天到了，主要应养肺。在养肺方面，多吃酸味的食物，少吃辛辣的食物，可以达到此效果。
因为酸味食物具有收敛沉降、滋阴润肺的效果，有利于肺气的呼出，而辛辣的食物，例如葱姜蒜等，则不利于养阴润肺。
要吃酸味的食物，那就首选乌梅。虽然很多人会选择在夏天吃乌梅，尤其喝酸梅汤，但是在夏天喝酸梅汤也未尝不可。
祖国医学认为：
乌梅味酸、性平，具有治疗肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴等功效。例如，有些人会感到口干舌燥、食欲不振、心烦意乱，这些是虚火上浮、津液不足的表现，而乌梅味酸涩平，可以生津止渴，很适合这种人群食用。说乌梅有治疗肺虚敛肺的功效也不假，特别适合肺虚久咳、干咳无痰的人食用。
现代医学认为：
乌梅的含钾量很多，但是含钠量很少，需要长期服用排钾性利尿药的人适合食用；乌梅中的儿茶酸可以促进肠胃的蠕动，适合便秘的人食用。
乌梅中的柠檬酸，能帮助人们释放更多的能量，从而消除疲劳感；而且乌梅的酸味还可以增加食欲、促进消化。
乌梅不是只能洗一洗直接吃的，它还可以制作成很多种饮品来饮用，这样大家在喝白开水时觉得无味就可以喝酸酸甜甜的、用乌梅做成的糖水了。
①乌梅生姜红糖水
食材：乌梅肉10克、生姜10克、红糖适量。
做法：将乌梅、生姜洗净后，生姜切片备用，锅中加入200毫升水煎汤，最后加入红糖，取汁即可饮用。
功效：具有和胃止呕、生津止渴的作用，适合肠胃不好的人饮用。
②酸梅汤
食材：乌梅40克、山楂干20克、陈皮10克、甘草和冰糖适量。
做法：将乌梅、山楂干、陈皮、甘草洗净后泡水40分钟，然后将食材煮开，再转小火慢炖，出锅前加入适量冰糖，把酸梅汤的糖渣过滤掉，然后放凉后放入冰箱冷藏后饮用。
功效：具有收敛肺气、安神助眠的作用，适合大众人群饮用，当然特别适合有睡眠障碍的人饮用。
虽然说酸甜可口的乌梅很受人们的喜爱，但这并不意味着每个人都可以吃乌梅，对于以下这些人来说，再爱吃都要把嘴管住。
①感冒发烧、咳嗽多痰、胸膈痞闷、痢疾、肠胃炎的患者，不可以吃乌梅；
②女性月经期、怀孕期间、产前产后均不可食用乌梅；
③舌苔白腻的痰湿体质者、手脚冰凉的阳虚体质者，都要少吃乌梅。
我们常吃的乌梅都是包装好的，我们无法通过肉眼去观察乌梅的好坏，所以想要吃新鲜的乌梅，或者想做酸梅汤，大家可以通过以下这几步挑选。
①看：上等的乌梅个头比较大，但是核很小，且肉质很厚，颜色也是乌黑油亮的，有时还会挂着一层像雪一样的白霜。
②尝：上等的乌梅味道酸酸甜甜，可以说是酸中有甜，甜中带酸，没有苦味。
③闻：上等的乌梅通常会被烟熏过，味道也会更加浓郁，所以闻起来会有点烟熏味。
④捏：上等的乌梅用手捏一下，不会有潮湿的感觉，而是干爽的。
如果你买到的乌梅个小、颜色不是乌黑油亮的，而是红棕色，肉质很薄，酸味不足，捏起来很潮湿，那么可能你买到的就是假乌梅。有时候一些不良商家还可能用杏儿、桃子、李子来充当乌梅，这时候就需要消费者睁大眼睛看清楚了。
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