如今，进了超市一扇门，千万商品任你选。在食品区内，琳琅满目的美食足以让你大快朵颐。此时，回想少年时代，食品不但没有现在那样精细，而且十分匮乏。然而，一些天然的和只经过粗加工的食品，还是吃得有滋有味的，所以尽管它们渐行渐远，但舌尖上仍然留下了江南风味的记忆，至今回味无穷，庆幸今日的福份。
超市琳琅满目的商品
茅 草 针
依稀记得，我上盛泽镇红木浜小学时，学校的南边凭一道竹篱笆与田野相隔，附近是“十间头”平房和土堆。每逢春季，草木萌发，茅草旺长。我们这些小伙伴在那儿奔跑，累了便稍作歇息。有人随手拔了根茅草，剥开裹着的青衣，露出白生生的茅草针，放进嘴里嚼了起来，“好吃！”大伙儿跟着拔了尝新，嫩嫩的尖尖的，给人带来丝丝甜味，略带凉意，口中生津，味道真的不错。
茅草
茅草针
梧 桐 籽
教室西侧有一绸厂，那里有高大挺拔的梧桐树。待到秋天，常有一张张调羮似的、莲花瓣样的飘落下来，边上附上几粒梧桐籽。籽壳褐黄色，坚实起皱。回家后淘洗一下，在饭镬上蒸熟，用牙一嗑，外壳便开裂，其仁犹如绿豆般大，堪比坚果！若用油盐炒了吃，味道更美。
秋天里的梧桐树
梧桐籽
梧桐籽
甜 粟 梗
像上述的零食可多呢。夏秋时节，农民自产自销，提篮小卖的有一种叫甜粟梗的。它很像细细的甘蔗，茎杆一节一节的；又像高梁杆，青皮上附着薄薄的一层粉霜，较坚硬。撕去一条条绿皮后，遂露出青莹碧透的茎肉，即可权当甘蔗解馋，倒蛮甜蜜爽口的。不过因皮较锋利，撕皮时一不小心，会戳破嘴巴或划开手的。
甜粟梗
切段的甜粟梗
青莹碧透的茎肉
凉 粉
风乓，呈小馒头形，故称“鬼馒头”。资料表明，其学名为“薜荔”，毛泽东《送瘟神》诗里有“千村薜荔鬼唱歌”，便与此相关。尽管其名似乎不雅，但有食用价值。它表皮绿色，像无花果似的。在夏季采下来，剖开，掏去果籽，晾干，然后用纱布裹着揉搓，挤出如同槿树叶汁一般的汁液，黏稠润滑。民间加入茄汁，让它慢慢地凝冻，恰似甜果冻似的。它可以替代琼脂制成凉粉，倘若加上绿豆、蜜枣、冬瓜糖、红瓜绿瓜，那是绝妙的凉粉绿豆汤啊，吃了清凉消暑。
风乓
凉粉
凉粉绿豆汤
青 梅
农产品经过粗加工，能提高其品位，使我们的味蕾尝到更多的滋味。例如，梅子制作成梅干或脆梅。每到黄梅时节，青梅上市，街头巷尾就响起太湖边村姑的软糯吆喝声：“阿要白糖梅子一一”。生青碧绿的青梅，让人望梅止渴，还裏着斑驳的白糖，咬上一口，甜中带酸，生津可口。
青梅
脆梅
霉 苋 菜 梗
以前，不少人家备有臭卤甏，毛豆荚剪去两头，老菱剪去尖角，在甏里浸泡后，取出洗净蒸煮，可当菜肴，齿留余香。目前我们炒的苋菜是嫩嫩的，对那些杆长茎粗的老苋菜梗，绍兴人进行加工，传入盛泽，将其斩成寸把长的一段、一段，放在甏里，待到外表变软再捞起洗净，称之为“霉苋菜梗”。在饭镬上滴油一蒸，味道可美！放到嘴里，肉质与茎皮全然剥离开来，流出一些黏糊糊、酥软的汁液，发出淡淡的臭味，像皮蛋味，又像喝井水粥的味道，夏天乘凉拌粥，嘴里凉凉的胃口大开。随着居住条件的改善，食品越来越丰富，臭卤甏菜系除了油氽臭豆腐干外，其它大多逐渐淡出餐桌，然而，这种饮食文化曾给人留下抹不去的记忆。
浸泡在甏里的霉苋菜梗
白灼霉苋菜梗
霉苋菜梗蒸豆腐
蚕 豆
一说起蚕豆，便想到上海城隍庙的奶油五香豆，百吃不厌；新品种层出不穷，香酥开花豆、蟹香豆、沙嗲牛肉味豆受人青睐。以前吃的蚕豆加工品可没有那么精美了，但吃得津津有味的。有盐水煮的盐渍豆；用锤子敲打呈裂纹，经过油炒成拷扁豆，油亮晶光的。拌上甘草炒得豆，甜津津，吃口好；拌上雄黄的豆，橘黄色的，曾是端午节的必备食品，只因含砷，有损健康，自然被淘汰了。蚕豆经过爆米花机爆过，豆体膨胀，松脆得很。蚕豆浸入水中，数天后发芽，咸菜炒之，味道鲜美。若将发芽豆晒干，炒熟，吃得硬脆带甜。办喜事人家用红纸包做成“袋袋封”，里面装上发芽豆、枣子、花生、糖果，其中蕴含着早生贵子、甜蜜和发财的好口彩。制作这种红喜袋，带来了喜庆气氛。
蚕豆
奶油五香豆
香酥开花豆
大 饼
粮食复制品比较多，以前不像当今的高档化。戗饼一度在盛泽风行一时，面饼发酵后，掺入葱花，摊在平底油锅里熯，厚实松软，香气扑鼻，然后切成扇形块状出售，很受欢迎，如今取而代之的是蛋煎饼，不如戗饼实惠。烧饼，俗称大饼、炉饼，属于烘焙类面食，咸甜相宜。如今，大饼品种繁多，馅料有梅干菜、油酥、肉松、火腿肠，更有鸡柳，简直像肉夹馍似的，价格较昂贵。小时候吃的大饼，物美价廉，是名副其实的平民食品，和上点油盐和葱，撒上一些芝麻。刚出炉的烧饼热烘烘、香喷喷，早上吃了全身也觉得暖乎乎的，于是，它与油条、豆浆和粢饭糕被誉为市民早点的“四大金刚”。其形状不只是圆形、腰圆形的，还有菱形的尖角大饼；狭长的长大饼，它形似臣子上朝时所拿的笏(狭长的板子)，吃起来特别干脆，现今大概已退出市场；著名的南通脆饼或许是其升级产品哦！
大饼
大饼、油条
豆浆、油条、粢饭糕
骆驼担
至于风味小吃，以往游走于盛泽街巷和东庙广场上，有一种长相像骆驼一样的小吃担，名曰“骆驼担”，它简直是可以移动的小厨房。其供应的小吃倒不少，例如：肺头汤、比粉丝糊的锦粉头。其中要数油煎豆腐干给我的印象最深，制作时，先将白坯豆腐干放在油水中煮，待到发胖起泡时，用剪刀剪成小块，加入调料，随人所好，涂上辣酱，热气腾腾，味美不可言矣！因制作简便，故它也常常进入寻常百姓家。
骆驼担
肺头汤
油煎豆腐干
梅花糕、海棠糕、五香烂白糖
有一些休闲食品濒临失传困境，比如梅花糕、海棠糕市场上鲜见，前几年盛泽蚕花殿旁的这一家店也歇业了，只是在节日或展销期间有人设摊供应。五香烂白糖已在盛泽失传。据老人说，它是用煎得恰到好处的饴糖擀成像馄饨皮样的薄片，加入酥糖，做成卷状，然后切成一段一段的，形状像北方的“驴打滚”，入口绵软香甜，别具风味。
梅花糕
海棠糕
夹 团
另一种是夹团(轧团)，售卖者头顶托盘，手提折叠式十字支架。有人欲购，他将托盘放在支架上，现做现卖。夹团以三七开的粳糯米熟粉为原料，豆沙为馅，薄皮大馅，捏成扁圆形的团子，沿边蘸些芝麻粉以增加香气。吃起来甜糯可口，惜乎如今在盛泽也消失了。笔者最近在苏州书院巷明月楼终于买到夹团，它是以芝麻粉和豆沙为馅，保持原汁原味，重温了童年舌尖上的记忆。
夹团
渐行渐远的零食、小吃等食品，是属于吴文化的重要组成部分，烙上了时代的印痕，其中有些传统的工艺还是非物质文化遗产，应该进行“活态保护”，适应时代发展，加以继承弘扬。重温过去，心头涌上抹不去的乡愁，分享着时代的进步带来的幸福感。
本文作者：杨传泳
责任编辑：王来刚、吴英
技术编辑：吴英
图片来源：馆藏及网络
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