小酥肉大家都喜欢吃、五花肉或者里脊、后腿肉经过腌制挂上木薯淀粉炸制而成，金黄酥脆的口感让人过目不忘。小酥肉的吃法多种多样、可以炸好直接吃，也可以蘸食其他佐料、还可以做成“八大碗”中的蒸小酥肉碗，今天给大家推荐的是河南传统民间美食酸汤小酥肉的家常做法，不要按部就班一切按自己口味来做，蔬菜可以随意搭配。
食材：
里脊肉、五香粉、鸡蛋、木薯淀粉、葱姜末、陈醋、胡椒粉、盐、鸡精、香油、香菜、生抽酱油等。
做法o肉洗净、放葱姜蒜末，料酒
放入耗油、少许食用油、十三香或五香粉
打入一个鸡蛋
放入一小块豆腐
抓匀备用
盆中放入木薯淀粉加水搅拌成糊状
倒入肉中拌匀
锅中烧油六层热下入小酥肉
炸制金黄色捞出控油
装入碗中、上面放入葱姜蒜片、干辣椒
扣上适用的小碗上蒸锅、大火烧开水转小火蒸一小时
这是蒸好的酥肉、找个大点的汤盆倒入盆中
酥肉上放香菜、小葱段点缀
另起锅烧水、放入盐、味极鲜、陈醋、鸡精、胡椒粉等
把煮好的汤汁倒入盆中
这样一道酸爽可口的小酥肉就做好了
河南特色美食，这么开胃的经典菜、感兴趣的朋友试一试吧。
小贴士：
1、做酸汤小酥肉的话肉不需要炸太焦脆，表面稍微变黄就可以。
2、其中可以添加各种配菜可以根据自己的喜好调换。
3、最后是否需要加醋根据自己口味和喜好来就可以。
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