酸辣土豆丝是一道普通的家常菜，无论大人和小孩都喜欢吃，不管是饭店或者酒店都有它的身影，是名副其实的百姓家常菜，而且一年四季都适合吃，同时也是一道开胃的下饭菜。
酸辣土豆丝虽然是一道家常菜，可是想要做好它，还是需要一定的技巧的。下面我就跟大家分享三个做酸辣土豆丝的小技巧，希望大家能够满意。
【做酸辣土豆丝的技巧】
1：要掌握好刀功，土豆丝要切得粗细均匀这样土豆丝炒的时候，就会受热均匀。如果刀功不好，切的土豆丝粗细不均，那么炒出来的土豆丝就会生的生，烂的烂，肯定不好吃。所以想要做好酸辣土豆丝，就要先练好刀功。
2：切好的土豆丝一定要清洗掉土豆里面含有的淀粉，大家都知道淀粉煮熟后是糊状的 如果淀粉没有冲洗干净，炒出来的土豆丝就变成了土豆糊了。
3：土豆丝要用冷水浸泡半小时，土豆丝冲洗掉淀粉后，一定要用冷水浸泡至少半小时，炒出来的酸辣土豆丝口感更加脆爽。
4：炒土豆丝一定要先焯水再用冷水冲凉，而且焯水的时间不能过长，开水下锅三十秒即可，要立刻用冷水冲凉，否则炒出来的土豆丝就会碎烂，口感就不清脆了。
【酸辣土豆丝】
【准备食材】
主料：土豆
辅料：大蒜瓣、香葱、干辣椒
调料：食用油、盐、白醋
1：土豆先清洗干净，去皮后再用冷水冲洗一遍备用。
2：把土豆切成粗细均匀的土豆丝，用冷水冲洗干净，然后再用冷水浸泡半小时备用。
3：大蒜瓣剁碎、香葱切成葱花、干辣椒切成小段备用。
4：把浸泡好的土豆丝捞出沥干水分备用。
4：锅里倒入适量的清水是烧开后，倒入土豆丝焯水，时间在三十秒即可。
5：把焯好水的土豆丝用冷水浸泡冲凉后捞出沥干水分备用。
6：锅烧热，倒入适量的食用油，放入大蒜泥和葱花、干辣椒煸炒出香味。
7：把土豆丝倒入锅里加适量白醋、盐和少许白糖调味，最后用大火翻炒均匀即可出锅装盘上桌食用了。
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