提起宫保鸡丁，相信大家都无法阻挡对他的喜爱。宫保鸡丁选用上等鸡肉，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，具有红、辣、香、滑等特点。你可以将他归为鲁菜，也可以归为川菜，甚至是贵州菜，总之他是一道菜系的跨界神作。
宫保鸡丁如此之好，为什么会有这样一个不伦不类的名字呢？我们知道，宫保为明清各级官员的虚衔，是一种荣誉的象征。显而易见，宫保鸡丁自然是要和宫保扯上关系了。
此宫保则特指晚清名臣丁宝桢。有说法，丁宝桢主政山东期间，在鲁菜中的酱爆鸡丁的基础仧，改良发明了鸡丁的新做法。丁宝桢清廉刚正，致力于报国爱民，生前被授头品顶戴、太子少保，死后被朝廷追赠太子太保。由于这个原因，宫保鸡丁便流传开来。
当然，有关宫保鸡丁的说法多多，我们今天不说菜，重点讲人。
丁宝桢的一生比较奇特，一句话概括就是“生在贵州，死在四川，葬在山东”。这也说明了丁宝桢人生的重要节点。
1820年，丁宝桢出生贵州平远牛场镇；
1853年，也就是33岁那年，丁宝桢考中进士，随后任任翰林院庶吉；
丁宝桢回乡丁忧期间，恰逢苗民教匪叛乱，他散尽家财，在民间招募士兵，先后平复了平越、独山等诸多城池。丁宝桢也因此升任岳州知府和长沙知府。
同治年间，丁宝桢东进山东，做了按察使。在鲁期间，丁宝桢得科尔沁郡王僧格林沁、山东巡抚阎敬铭赏识，又升为山东布政使。阎敬铭对丁宝桢极为器重，乃至在自己退休时，极力向朝廷举荐丁宝桢来代替自己。丁宝桢也因此成为山东巡抚。
丁宝桢主政山东近10年，期间他绞捻军，杀安德海，整肃吏治，所作作为都是大快人心之事。
由于政绩突出，丁宝桢得到光绪帝的青睐。1876年，丁宝桢代替吴棠署理四川总督一职。在四川，丁宝桢针对盗窃抢劫的案件多发的实情，大肆诛杀匪徒。一时间，街头巷陌呈现路不拾遗的大治之像。除了整顿治安，丁宝桢还围绕财政赤字，向腐败官员开刀，此举得到了慈禧太后的强力支持。在川10年，丁宝桢体恤百姓，整顿吏治，受到了广泛赞誉。
对此，《清史稿》这样评价道“宝桢政尚威猛。至今言吏治者，常与沈葆桢并称，尤励清操。”
丁宝桢死在四川任上。他去世后，灵柩运回山东济南丁家祖坟安葬。经过岁月的洗涤，丁宝桢墓早已夷为平地，其迹再也不可寻。不过，近日山东电力一公司施工时发现了丁宝桢墓的所在。丁宝桢及其发明的宫保鸡丁再次步入人们的视野。
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