导语：制作青团，掌握3点，青团碧绿不发黑，饱满不塌陷，隔夜吃都不硬
阳春三月，周围到处都是美景，看得人心情舒畅，这时候所有人都不想窝在家里了，出门散散心，看看景色，挖点野菜，多么美好。说到野菜，如果遇到艾草了别放过，它能做一种特别好吃的食物——青团，软糯清香，春天里才能吃到的味道。
青团想必很多人都知道，或许还通过网络购买品尝过，但我觉得好吃的青团还是要亲手做，才能体会到其中的美味，原汁原味纯天然，无任何添加剂，鲜香迷人。
青团制作起来很容易，可以先蒸再包馅，也可以先包馅再蒸，轻松几步就能搞定，不过想要制作得很完美，还需要掌握一些技巧，不然很容易出现一些问题，比如蒸好的青团发黑；蒸好的青团塌陷等等，虽然这样的青团可以吃，但毕竟有些影响食欲，那么怎么做出又好看又好吃的青团呢？
制作青团，掌握3点，青团碧绿不发黑，饱满不塌陷，隔夜吃都不硬！下面我来给大家分享一下制作青团的具体做法步骤，以及需要掌握哪3点，快看看吧。
看明白后，做起来就更加容易了，得心应手，一次做成功，觉得方法好后，记得告诉亲友，特别是还有吃过青团的朋友一定要做一次尝尝，吃了一次还想下次。
制作青团的做法步骤：
准备一些新鲜的艾草，如果找不到艾草，用鼠曲草也是不错的，都可以做成碧绿的青团，带着清香味。
先把艾草清洗干净，再给锅里加水，大火煮开，放一勺食用碱，再将艾草倒进锅中煮一会儿，焯水时要加食用碱，能去掉艾草的苦涩，又能让做出的青团不发黑。
喜欢青团看起来细腻没纤维的朋友，可以用料理机把艾草打成泥，若不介意或者没有料理机的话，直接用煮好的艾草揉面。
艾草泥放进盆中，加上适量糯米粉和大米粉，搅拌成絮，揉搓成面团，糯米粉比大米粉量多一些，具体加多少，要看艾草泥的多少，只要加进去可以揉成面团就好了，所以打艾草泥的时候水不要添太多了，否则需要大量的粉面来中和。
接着把馅料做好，根据自己的喜好来准备，比如肉松馅、豆沙馅、芝麻馅等，准备好后，揪一团面剂子，按压扁平后包上适量馅料，再把口收好。
把包好的青团放进蒸锅，蒸锅内记得垫上油纸等防粘的东西。
最后开大火蒸二十分钟，青团就做好了，蒸好后给表面刷上食用油，这么做可以防止干裂，而且一次做多了也很好保存，把它们放凉后用保鲜膜包起来放进冰箱即可，等到隔夜再去吃，青团还是软软的，一点都不硬，软糯清香。
制作青团，掌握3点：
1、想要青团不发黑，记得艾草焯水的时候要加食用碱，这样煮过的艾草再做青团就不会发黑了，绿油油得很漂亮。
2、想要青团不塌陷，记得和面的时候，除了加糯米粉之外，再加少量的大米粉，这样做好的青团饱满不塌陷，有些朋友做的青团塌塌的很难看，可能就是只加了糯米粉。
3、想要青团凉了不硬，记得蒸好后要给青团表面刷油，并且用保鲜膜包起来，这样等凉了再去吃还是软软的不发硬。
这3点你都弄懂了吧，牢牢记住，等亲手做的时候特别注意，这样就不怕做不好了。
结语：制作青团，掌握3点，青团碧绿不发黑，饱满不塌陷，隔夜吃都不硬！你都学会了吗？趁着春天散心的时候不妨摘些艾草，回家做些青团尝尝，保准你吃了忘不掉。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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