米粉是南方人都比较熟悉的一种美食,南方大多数城市中,都有专属于自己的一种米粉。南方人不仅爱吃米粉,更爱研究米粉的做法,对于南方人来说,家家户户都有一套自己做米粉的方法,今天小编就要跟大家分享米粉的7种做法,让你一周七天换着吃,怎么吃都吃不腻。

米粉怎么煮好吃又香又简单(四种爽滑可口的米粉做法)(1)

首先不管做哪种米粉,都需要将米粉提前泡发煮好。我们家用的米粉是江西米粉,如果想要煮的时间短一点,可以提前2小时将米粉泡软,泡软的米粉下到开水中煮十分钟左右,期间需要用筷子多搅拌几次,防止粘锅和成坨。煮到十分钟左右,用筷子试着夹米粉,看能不能夹断,能够夹断就可以捞出,放入凉水中浸泡,之后再将泡过凉水的米粉一份一份的分好装入碗中。煮米粉的准备工作就做好啦,接下来就可以做各种美味的米粉了!

米粉怎么煮好吃又香又简单(四种爽滑可口的米粉做法)(2)

一、香辣拌粉:

对于南昌人来说,最美味的早餐莫过于一碗拌粉配一份瓦罐汤。南昌拌粉的做法非常简单,配料有萝卜干,花生米,咸菜等,这些大家都可以买现成的,不用自己另外加工。另外需要葱花,蒜末,香菜,小米椒,青红椒,老抽,生抽,蚝油,香油,陈醋,盐等,大家可以根据自己的口味自行选择。拌粉的灵魂在于它的酱料,将青红辣椒小米辣加蒜头一起剁碎,再加入老抽,生抽,蚝油,食盐调味,最后淋上热油即可。煮好的米粉加入自制的酱料,再将花生米,萝卜干,葱花,香菜等配料一并倒入,喜欢吃醋的可以再加点醋和香油,最后搅拌均匀,一碗香喷喷的家庭版拌粉就制作完成啦!

米粉怎么煮好吃又香又简单(四种爽滑可口的米粉做法)(3)

二、酸菜鸡蛋汤粉:

首先准备食材:米粉,酸菜,鸡蛋,辣椒,葱花。

将各种配料洗净之后装盘备用,现将鸡蛋煎至两面金黄盛出。再将酸菜和辣椒末爆炒出香味,之后加入白开水或者骨头汤,将酸菜煮2分钟左右再加入少量的盐和味精,接着加入煮好的米粉,再煮开即可盛出,最后将鸡蛋放上,撒上葱花即可。美味的酸菜鸡蛋汤粉快去试试吧!

米粉怎么煮好吃又香又简单(四种爽滑可口的米粉做法)(4)

三、肉末米粉:

准备食材:米粉,肉末,姜蒜,老抽,生抽,料酒,胡椒粉,辣椒油。

剁碎的肉末中加入适量的盐,料酒,胡椒粉,老抽,生抽搅拌均匀腌制5分钟。先把姜蒜爆出香味,再把腌制好的肉末放入锅中一起翻炒,肉末炒熟之后加入白开水或者大骨汤,再加少许辣椒油,加入盐和味精调味,肉末汤煮开之后再中火煮2分钟,让肉味更加浓郁。最后将煮好的肉末汤倒入煮好的米粉中即可。

米粉怎么煮好吃又香又简单(四种爽滑可口的米粉做法)(5)

四、花甲米粉:

准备食材:米粉,花甲,蔬菜,生抽,胡椒粉,葱花,生姜,蒜头,辣椒。

花甲提前用盐水浸泡吐沙,再将花甲放入温水中慢慢加热,等花甲一个个张开之后捞出,再次清洗里面的泥沙,这样洗过之后的花甲就不会再藏有泥沙了。锅中放油,油热之后下姜蒜和辣椒爆出香味,加入白开水或者大骨汤,煮开之后将花甲再次放入汤中煮,不需要煮太久,不然花甲会壳肉分离。最后加入盐和味精调味,再撒点胡椒粉和葱花,花甲汤就完成了,煮好的花甲汤倒入煮好的米粉中,一碗美味的花甲粉就做好了!

米粉怎么煮好吃又香又简单(四种爽滑可口的米粉做法)(6)

米粉的做法有无数种,只要你喜欢美食并且爱研究美食,那么一把平平无奇的粉干就会变成让人欲罢不能的绝世美味,你喜欢吃什么样的米粉呢?

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