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谷雨，是春季最后一个节气，进入了谷雨也就预示着春天的“余额”已所剩无几，马上就要进入生机勃勃的夏季。同时，谷雨节气正值春夏之交，冷暖气流交汇，天气忽冷忽热，也就是所谓的“倒春寒”。在民间一直有“谷雨寒死老鼠”之说，春捂秋冻，人们一早一晚出门可要注意加件衣服，注意别着凉。每逢季节变换，人们饮食也要及时做出调整才行，谷雨节气饮食调节要以“养阳养肝、健脾祛湿”为主才行。谷雨，要常吃1鲜2菜3杂粮多吃1鱼，家人身体棒，不怕倒春寒：
一、香椿
香椿又称为春天第一鲜，是一种树上的鲜味儿，我国也是世界上少有的几个食用香椿的国家之一，把香椿作为菜肴的历史悠久。香椿含有挥发性香味，到了每年香椿抽出嫩芽的季节，隔着很远都能闻到浓郁的鲜香味道。人们眼巴巴瞅着，盼着香椿芽儿快点长足个，让人们一次吃个够。一枝刚掰下的嫩香椿芽儿，清洗干净后搭配鸡蛋，用热油炒上一大盘，只需加入适量食盐，便是鲜到极致的曼妙滋味。如果把香椿用盐略微腌制，裹上蛋粉糊炸至外酥里嫩，便是美味的炸香椿鱼儿。香椿再鲜香，但是要牢记一点：香椿含有较多“亚硝酸盐”，一定要焯水去除后才能食用，可不能图省事。
二、冬瓜
如果说起利水祛湿的蔬菜，首推冬瓜，现在市场上以小个头、青皮的冬瓜为主，个个都鲜嫩多汁。冬瓜含有丰富的多种维生素，微量元素主要以钾、钙、铁、锌、硒为主，是一种“高钾低钠”的优质蔬菜。别看冬瓜大个头，热量却极低，是一种高维生素、高微量元素、低卡、低脂、低糖的蔬菜，特别适合爱美女士及瘦身者食用。冬瓜除了清炒外，还可以搭配海米、虾皮做成鲜味清口菜，也可以搭配肉片做成家常炒冬瓜。冬瓜比较经典的汤菜当属全家福，就是用冬瓜、炸肉、白丸子、鲜肉片、粉条、粉皮、木耳、豆腐炖煮而成的杂烩汤。如果把冬瓜丁与酱肉丁搭配在一起，包成冬瓜肉丁烫面包，便是北方地区特色的面食小吃。
三、山药
山药自古就是药食同源的好食材，谷雨时节吃山药主要为了养肝、健脾、益肾，对人体有着重要的益处。又细又长的糯性山药，特别适合直接蒸熟后作为早餐；那种脆性的粗壮山药，则更适合清炒、醋溜或家常炒肉片。
四、红豆
红豆是一种营养香糯又风味十足的杂粮，含有丰富的豆类蛋白，组成蛋白质的氨基酸中，必需氨基酸含量较多。特别是国人缺乏的赖氨酸含量尤其丰富，这对于弥补国人的“赖氨酸缺乏”有着重要的意义。小时候，喜欢把红豆、大米及其他杂类豌豆混合在一起，熬成香浓的杂粮粥喝，到现在还想念那种味道。
五、薏米
一说起祛湿，人们首先想到的便是红豆、薏米，这也的确，用这两种杂粮食材搭配在一起是民间特别有效的方法。特别简单，熬粥的时候，把红豆、薏米与大米搭配在一起，熬成香浓馥郁的红豆薏米杂粮粥，喝上三五天效果便特别明显。
六、黑豆
黑豆营养与红豆差不多，也是一种对人体有着重要益处的杂粮，比较省事的方法便是与黄豆搭配，料理成黑豆浆，比单纯的原味豆浆美味多了。此外，蒸馒头的时候，还可以掺入适量黑豆面蒸成黑豆杂粮馒头，咬一口，越嚼越香。
七、鲫鱼
鲫鱼虽然是一种特别普通的淡水鱼类，却是健脾祛湿的好食材，含有丰富的鱼肉蛋白，此外还含有钙、磷、铁及多种维生素，营养价值极高。在民间，鲫鱼是特别受欢迎的滋补佳品，特别是清炖鲫鱼汤，把油煎过的鲫鱼炖成奶白色的浓汤，别提多滋补。
谷雨，要多吃1鲜2菜3杂粮常吃1鱼，全家身体好，不惧倒春寒。到了谷雨节气，养生一定要以养阳养肝、健脾祛湿为主，人们的饮食习惯及膳食结构要及时做出调整才行。
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