双脆是什么（双脆介绍）

双脆指的是猪肚和鸡肫常见的做法有油爆双脆、火爆双脆等，我来为大家科普一下关于双脆是什么?以下内容希望对你有帮助!

双脆是什么

双脆指的是猪肚和鸡肫。常见的做法有油爆双脆、火爆双脆等。

油爆双脆属鲁菜，是山东地区特色传统名菜，烹饪以以爆炒、油爆为主。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。