柿子树生长强盛，自然生长时有中心主干，树体高大，优良嫁接苗4~5年便可以结果，8年后进入盛果期，经济寿命可达100年以上；实生树结果较晚，在6~7年开始结果。日本甜柿则生长较弱，树冠开张，较为矮小，嫁接苗2~3年开始结果，5~6年即可进入盛果期。
不同的品种具有各自的优势，但是总的来说柿的结果习性离不开四点：花器与植株的类型、结果母枝与结果枝、花芽分化、果实。如果要发展种植柿树，建议可以从这四个方面进行考虑选择。
柿有3种花，即雌花、雄花和两性花，但每一品种树上只具其中1种花或2种花，3种花皆有的植株极为少见。
雌花为子房上位，由子房、退化雄蕊、花瓣、萼片构成。子房由4~6个心皮组成，肥大后成为果实；一个心皮有2个心室，2个胚珠。心室数8~12个，多为8个，花柱联合，柱头2~4裂；子房基部为蜜盘。花瓣基部联合成坛状，乳白色；先端4裂，裂片在蕾期呈浅绿色或黄绿色，开花后黄白色至深黄色，向外反卷。萼片大、宿存，成熟后称柿蒂。薄片对果实发育影响甚大。
雄花由退化雌蕊、雄蕊、花瓣、萼片组成，大小仅为雌花的1/5~1/3。雄蕊着生于花瓣基部的内侧，排列成内外2层，由短的花丝和发育完全的花药构成，雄蕊11~25枚。通常在新梢的叶腋由1朵中心花和2朵侧花组成伞状花序，中心花稍大，侧花较小。
在具有雄花的品种中，往往存在少数两性花，这是雄花中雌蕊没有退化所致，花的大小与雄花的中心花相同。两性花结实率低，果实发育不良，所结果实仅有雌花所结果实的1/3，如陕西的五花柿和河南的什样锦柿。
柿由于花器和品种的不同而产生不同类型的植株
1、雌株：一般栽培品种属此类型。仅生雌花，不需授粉即能结成无子果实，为单性结实。我国柿树绝大多数属此类型。
2、雌雄异花而同株：一株树上既有雌花又有雄花，我国栽培的柿仅有少数属此类型。这种类型树有的这种特性不稳定，当营养条件好转时则仅生雌花。
3、雌雄杂株：一株树上有雌花、雄花又有两性花，一般野生树具有这种特性。
4、雄株：近年，在大别山区发现了很多只开雄花的资源，经过多年的观察可以保持开雄花的特性。这种雄性种质可望作专用授粉品种使用。
柿花芽为混合芽，一般栽培品种因仅生雌花，所以柿的花芽大多指混合芽中的雌花芽（少数植株生有两性花亦同)。
柿树着生花芽的枝条称结果母枝，结果母枝由营养水平较高的枝梢转化而成，其来源有：①强壮的发育枝；②生长势减缓的徒长枝；③粗壮而处于优势地位的结果枝；④落花落果枝。
结果母枝的顶端及顶端以下几个侧芽可分化为花芽，一结果母枝上一般可着生2~3个混合芽，多者可达7个以上，混合芽次年抽生结果枝，结果枝由下向上第3~8节叶腋间开花结果，每一结果枝的开花数不等，一般为1~5朵，有的从第3节开始至顶端每节都是花，但以中部（4～6节）着花数目多，且坐果率高。多数结果枝于最后1个雌花后，向上再伸展4~5片叶，而后先端即自枯，停止生长。
有的枝梢只有雄花，是因其发自混合芽中的雄花芽，故只抽枝开雄花不结果，这种枝梢称为雄花枝。无论结果枝还是雄花枝在生花之节皆无腋芽，而后成为盲节，故自该节不能抽生枝梢。更新枝只能自基部或先端无花的节位抽生。
结果母枝是抽生结果枝的基枝，结果母枝的强弱直接影响到结果枝的强弱。强壮的结果母枝抽生的结果枝既强壮，数目又多。强壮结果枝开花数多，结实力也强，果实个大，而弱结果枝则相反。故培养强壮的结果母枝是增产的关键之一。
果枝的结实力还与发生果枝的芽位有关。一般以顶花芽（伪顶芽）抽生的结果枝生长势强，结实力也强。其下的侧芽所生结果枝依次减弱。因此柿树应尽量保留结果母枝的顶芽。
柿的坐果能力与品种及营养条件有关。一般小果型品种坐果率高，营养水平较高的树坐果率高。生长势强、当年结果数少而树体营养水平高的枝条次年结果能力较强，反之则弱。
柿树由隐芽萌发的新生枝及徒长枝，大多生长1~2年后即可结果，立地条件好的当年即可开花结果。新生枝不但生长势强，结果能力也强，应注意保留利用。
三、花芽分化柿在6月15日初现花原始体，至7月15日进入萼片分化期。而萼片分化以后直至翌年3月中旬以前，花器的分化处于停滞状态，随着新梢的生长，3月20日分化花瓣，4月3日进入雄蕊分化期，4月16日分化雌蕊，每一花器的分化始期相隔约15天。
柿雄花在花芽分化初期与雌花的花芽在形态上难以区别，但分化后不久，因雄花的花芽常包含数花，由于其侧生花芽的发育，即可与雌花的花芽区别。即至7月中旬顶生花芽的花瓣分化完成时，侧生花芽的萼片形成，雄花芽与雌花芽就能完全区别。
以这样的状态越冬后，至翌春3月中旬左右，雄花芽内形成雄蕊的初生突起，在花瓣内侧排列成环状，且于其内侧发生同样的突起，这些也是雄蕊的初生体。与雌花芽相比，因其雄蕊排列为2重，故能确认其为雄花芽，最后在内部出现4个尖锐的雌蕊初生突起，但这些突起不再发育，而成所谓伪雌蕊。
在同一枝内上位的芽较下位的芽分化期早，在同一芽内着生在5~13节的花芽以8~11节的花芽分化程度最高，且开花也早。
四、果实柿果的基本形状有长形、方形、圆形和盘形等，大小相差悬殊，单果重由数克至数百克，颜色由淡黄色至朱红色，果顶有尖、钝、圆、平之分，此外，缢痕的有无，纵沟、辐射状小沟的有无、深或浅，胴部裂纹，果肩锈斑及脐的形状等都因品种不同而有差异；果面有蜡状果粉。
柿果实为真果，可食部分由子房壁发育而成，中心为含有多维管束的果心，以此为中心，一般有呈放射状排列的8个心室，心室壁呈半透明状，为内果皮，它与中果皮(果肉）同为可食部分。
柿果形态上最大的特点是具有大型的柿蒂，且柿果中含有多量的植物多酚，这是一种广泛存在于植物体内的次生代谢物，具有较强的紫外线吸收能力，而且可以作为抗老化剂和防晒剂的有效成分，作用还是相当大的。
柿树的多方面表现完美的展现了其结果习性，详细了解该类生长与结果的习性，可帮助果农朋友后期轻松管理生产优质果实。以上就是关于柿子树的详细习性介绍，如需了解更多的相关技术与资料，可关注学习，后期会不定期为大家更新。
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