主料：牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干 ，我来为大家科普一下关于羊肚菌炖牛肉汤怎么做?以下内容希望对你有帮助!
羊肚菌炖牛肉汤怎么做
主料：牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。
辅料：盐适量、姜适量、生抽、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。
干羊肚菌长这样，表面坑坑洼洼，布满小孔，容易藏污纳垢，要正确清洗，红烧出来才能活色生香。
将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用。
泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用。
牛肉洗干净血水。
锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤，大火煮开，小火慢炖40分钟。
炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。
