今天分享的这道菜叫“天鹅蛋炒鸡蛋”，名字很奇怪吧！这里的天鹅蛋可不是天鹅的卵哦！是一种名叫“天鹅蛋”的海鲜。
天鹅蛋，是蛤蜊的一种，又叫“紫石房蛤”。它的贝壳形态酷似天鹅蛋，故而命名。它的口味鲜美，营养丰富，是一种比较名贵的海鲜之一，是北方的特产。
“天鹅蛋炒鸡蛋”是一道很高档的特色海鲜美食，营养丰富，富含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。天鹅蛋个头比较大，一斤大概3-4个，每一个都有正常人手掌那么大了，一斤大概在35-40元左右。
下面介绍一下怎么做这道美食！
【食材】天鹅蛋1斤，鸡蛋3个，葱，姜，盐，植物油
【制作】
1、新鲜的天鹅蛋表面清洗干净，用刀撬开外壳，取出肉，摘除内脏里的脏东西，清洗干净后切成薄片。
2、开水下锅焯水10秒左右，肉质变色后马上捞出。
3、将鸡蛋打到碗里，放入天鹅蛋肉，葱姜末，盐搅拌均匀。
4、热锅凉油，油温8成热时将搅拌好的蛋液下锅炒熟。
5、鲜美的天鹅蛋炒鸡蛋就做好了，装盘享用！
