文 | 剁椒TMT，作者｜廿四
近段时间，剁主在小红书刷到，三里屯开了一家潮流集合店--番茄口袋，在开业探访时，惊讶于其周六门外排长队入场的盛况。
成立不到两年的番茄口袋，拥有北京朝阳大悦城、北京西单大悦城、北京朝阳合生汇等三家门店以及近期刚开业的三里屯形象街边店，全部都是直营模式。同时，番茄口袋离不开资本的助力，在8月披露创新工场的5000万A轮融资后，不到两个月又完成A 轮融资。
据悉，番茄口袋开业当天突破一万人，全天销售额更是达到30万以上，平均在店停留时间超过30分钟，这样一个拉长购物时间的消费型卖场如何形成？
新消费品牌群聚、潮流买手和KOL来选择上万个SKU，私域用户成为“自来水”，以Z时代小众爱好圈层为切口的番茄口袋想要打造线下“小红书”？
在线下零售经历“寒冬期”时，酷乐潮玩、KKV等一众潮流集合精品店为何能够频繁扩店、逆势增长？从商业逻辑上，这会是一门好生意吗？
01 盲盒、美妆只不过是“两杯奶茶钱”
当天，番茄口袋开业，20岁的小敏排队长龙中的一员。JPT彩虹糖KIKI限量发售，这在北京很多潮玩店已经售磬，她在公众号看到番茄口袋开业限时限量20套，兴奋不已。10点开业，6点天还没亮，她就搬上小板凳在门口排队。由于天气太冷，她只能手里端着热水，战战兢兢地等待着拿到号码牌的那一刻。
小敏无奈地表示，上次她在一家潮玩店，排第二位都没有拿到号码牌，原因是第一位姑娘一口气花了4000块钱把50盒限量发售的盲盒全买走了，不到一小时就在闲鱼上高价出售，所以有原价的限量款盲盒，一定要早点抢。
年轻人对于潮玩的热爱和狂热消费，似乎通过泡泡玛特、TOP TOY和52TOYS等潮玩店就能得到商业印证。剁主在小红书搜索相关内容，种草笔记多达一万多篇。在番茄口袋，陈列区整整一面墙都是潮玩，包括最近很火的白熊百货商店mini鲷鱼烧盲盒。
在小敏看来，她买盲盒已经跟点外卖一样频繁，“69元、79元就能买到隐藏款和首发款，只不过是两杯奶茶（一杯喜茶或乐乐茶）的价钱。”这是年轻人消费时的对照物，多从小红书、豆瓣等平台演变而来。以此类推，一些现如今火爆线上的国产口红“不到一杯奶茶钱就能买到。”
国潮口红的火爆，番茄口袋也没有错过，在小红书爆火的INTO YOU、酵色、橘朵等都可以在店里看到。除此之外，番茄口袋还有“三坑”服饰、手办、文创手账、面膜护肤品、进口零食等等。因此，相比潮玩店、文创店等垂类店铺，番茄口袋的品类更为广泛。
90后理工男墨本跟女朋友逛街时，完全不能懂一个本子都溢价到89元，一板胶带要20多元，仅仅是因为好看吗？后来，女朋友告诉他，这叫“手帐”，本子的手作的每一页都是发烧友们珍惜的艺术品。
在潮流集合店，一个柜台、一个垂类就代表着一个小众爱好圈，棉花娃娃圈、手帐圈、潮玩圈。就连小时候买的十几块钱的串珠，现在都是“串珠圈”的一员，一些潮流饰品卖的就是品牌，成本不下百元。
在番茄口袋，甚至连不参与售卖的集章区也是一个圈层。明野来番茄口袋就是为了“集章”，北京集章圈子大概有5000多个发烧友。有天他去三里屯春风习习书店集章，顺便到斜对面的番茄口袋逛了逛，发现有四枚星座系列、城市系列和区域系列的限时章，立马在群里呼吁其他小伙伴来打卡。
02 资本和店家或许不懂潮流，但他们押注“KOC”
三里屯形象店是番茄口袋开的第一家街边店。在线下，入口即流量，选址就决定门店的生死。
之前番茄口袋建设线下零售店的核心是入驻在商场的服装楼层，大多数女生买完衣服后，远远看上去会觉得可以逛一逛。
番茄口袋门店运营逻辑是，通过“工业风”的门头设计、选品等吸引消费者进店，用体验式的产品延长滞客时间，进而转化为销售。据透露，三里屯店每天客人的平均停留时长为30分钟。
拉长用户停留的玩法重点就在于上万个SKU之前的排列组合。在番茄口袋，各类小众爱好商品有自己单独的柜台，潮玩和文创是销售率最高的两大品类，还会配备高频率的消耗品和季节单品，比如进口零食、日用家化和冬季刚需品帽子、手套。零食区除进口零食外，全部以ffit8蛋白棒、永璞咖啡等新消费品牌为主，与线上电商量大、价低不同，没有价格优势的线下以小包装为主，主打用户的即时和情绪消费。
还有无售卖属性的架子鼓、尤克里里。剁椒TMT观察到，每个用户走到架子鼓面前，都会忍不住想要互动、触碰一下。而番茄口袋店里没有销售，只有理货员，可以让用户放下负担随意逛。
番茄口袋的组合选品独特玩法在于“线上数据 买手 用户三条线”。先从小红书、淘宝等电商平台评估新消费品和小众爱好品的消费情况，潮流买手根据自己擅长的品类，从市场选品。
不过，潮流一茬又一茬，每一茬都会刮起一阵风，垂类爱好上千上万，每个都要跟吗？这意味着，店铺面临着非常大的试错成本。
资本和商家或许不懂潮流，但他们押注于年轻人的选择。不断地试错让他们意识到用户建议的重要性，开始邀请KOL和KOC参与选品。番茄口袋表示，年轻人的圈层、兴趣非常深入，不止89元买个手帐本，还会花八九百买其他周边，例如胶带、笔、贴纸，就连徽章都有上百个款式，甚至连品牌都要细细斟酌哪些是圈子里的人会喜欢的。目前，合作的几百个KOL可以帮助他们鉴别，提供建议。
进一步讲，如何降低即时消费，提高复购率，私域尤为重要。目前番茄口袋的会员用户已达到十万人，维系用户粘性就在于线上和线下的活动组织，比如一些画师签售交流会和季节节日主题活动。昨日，番茄口袋就开了一场圣诞爵士音乐派对，一方面邀请KOL和私域用户参与，同时也是新的一种业态尝试。
03 未来新消费更偏好“新线下渠道”
在新线下渠道时代，渠道已经不单单是的“中间商”和流量通道，而需要升级业态，从消费者和品牌双方角度出发，打造“爆款”。
特别对于一众尚未发力线下的新消费品牌，线下渠道就是下一波蓝海和“试验田”。比如，国产美妆品牌酵色等有丰富线上运营经验，但由于成本等问题，尚未发力线下渠道，就会寻求目标用户一致的线下渠道，番茄口袋、KKV等品牌就会成为他们品牌线下用户体验的补充。
对于购物中心来说，面临着线上电商的挤压、流量下滑的困境，精品集合店是汇聚客流的“利器”。
因此，在线上电商的冲击下，番茄口袋、KKV、酷乐潮玩以多SKU、低毛利的优势，逆势扩店，规模效应明显，证明了集合业态的成功。据剁椒TMT不完全统计，今年今年上半年，KKV新增79家，在全国拥有281家门店；九木杂物社三季度新增33家，门店总数达到436家；酷乐潮玩门店总数已经超过300家。而日本超人气国民杂货店LOFT，也于去年在上海开了第一家海外直营店。
根据弗若斯特沙利文报告，潮流零售市场精品集合店行业前五名的市场份额占17.8%，KKV和KK馆位列第四位，市场份额约为1.8%。不难看出，这还属于一个蓝海市场。
但在疯狂扩店之下，盈利和用户之间的平衡，几乎成为每一家潮流零售店面临的难题。
其一，一、二线核心商圈和普遍的大店模型导致租金高企。其二，就是品牌多来自于第三方，自有品牌占比小，产品毛利率提升难。其三，依赖于向第三方品牌采购商品的模式也会极大加剧库存风险。因为，对潮流零售而言，为不断满足年轻人的需求，上万个SKU需要“新”且“广”，并快速更新换代，对库存能力提出更高要求。以KK集团为例，KKV的SKU超过20000个，即使其中40%属于独家产品、定制产品，2020年存货占公司流动产值依然达到57.8%。
而KKV解决成本的办法就是疯狂融资。
除此之外，在迎合年轻人需求、新渠道的不断升级中，复杂的选品机制、对潮流买手的依赖，也会限制潮流零售店的盈利能力。要想有盈利优势，拥有自有品牌、做大规模，扩大市场影响力，形成差异化优势才是根本。
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