肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜
今天给大家介绍肉末茄子的做法，希望大家喜欢
用料
肉末 100克
茄子 2个
葱 1根
蒜 2瓣
第一步：茄子洗干净切长条，撒上一小勺腌制十分钟，调个酱汁：碗中加入两勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 半勺白糖 一勺淀粉 半碗水搅拌均匀
第二步：茄子挤出腌出来的水份，加入淀粉搅拌黏匀，锅里热油倒入茄子煎微黄盛出锅里热油，倒入肉沫翻炒变色，加入葱花，蒜末翻炒出香味
第三步：加半勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠，撒上小米辣和葱花即可
特别好吃，十分下饭
