大家好，这是清清爱做菜，我是清清。一进入五月，清清就发现买虾的人明显多了起来，因为五月是虾开始变得强壮的时候，这时的虾肉肥美饱满，肉质鲜嫩，价格也相对便宜，而且还是我们人体补充蛋白质的良好来源，所以此时的虾能够深受大家的喜爱也是理所当然的。
虾是广大食客们特别喜爱的食物，但同时也是令大家头疼的食物。为什么这么说呢？因为吃虾之前，我们必须经历的一个过程就是剥虾壳，很多朋友都是沿着虾身一节一节地把虾壳抠下来，这样不仅费时费力，手也很容易受伤，而且还会把虾肉剥烂，着实让人头疼！那今天清清就帮大家解决这个烦恼，教你们一个10秒剥虾大法，简单快速，就像金蝉脱壳一样，虾壳虾仁都能完整剥下来，下面就让我们一起往下看看吧。
一、处理虾脑、虾胃和虾线
今天清清赶了个早市，买了一斤鲜活的明虾回来，下面我们就来处理这些虾。把这些虾放入一个大盆中，在剥虾壳之前，我们要先把虾线和虾的内脏取出来，方法很简单，找到一个重要的关节，就是虾头和虾身的连接处，然后一只手捏住虾身，另一只手捏住虾头，沿着这个关节，将虾头往下一弯，里面的虾脑和虾胃就完整地暴露出来了，然后用两只手把虾脑和虾胃挤出来。取出虾脑和虾胃的时候，我们会发现虾线是连着一起的，这时只需轻轻地捏住虾脑，往外顺势一拉，虾线、虾脑和虾胃就都能完整地取出来了，方法是不是快速又简单呢？剩下的虾我们也用同样的方法来处理即可。
二、冷冻
虾线、虾脑和虾胃处理干净之后，那接下来就是剥虾壳了。剥虾壳是很讲究技巧的，我们不能用蛮力，要善用巧力，准备一个干净的保鲜碗，然后把刚才处理过的虾装进去，把盖子盖紧实。如果家里没有保鲜碗的话，也可以用普通的大碗装，但是要记得封上一层保鲜膜，不然虾很容易滋生细菌。接着我们连虾带碗放到冰箱的冷冻层，冷冻15分钟左右的时间。一定要记住！冷冻的时间不宜过长，否则虾的鲜味会流失。
15分钟之后，我们就可以把虾拿出来了，这时的虾会变得特别容易剥，而且剥出来的虾仁还特别的完整，这是利用了热胀冷缩的原理，把虾放入冰箱冷冻后，虾肉受冷之后就会和虾壳慢慢分离开来，那么剥壳自然就变得简单啦。
三、剥虾壳
下面我们随手拿起一只虾来试试看，先把虾头剥下来，虾头不要扔掉，可以留着炸虾油，虾油拌面条可是很香的哟！接着用一只手的食指和拇指穿进虾身前两节的虾壳里，然后捏住虾肉，另一只手轻轻地扭动虾身，然后抓住虾尾，随后两只手同时往反方向用力一拉，虾仁就能轻松又完整的剥出来了，连虾壳都是完整的，就像金蝉脱壳一样，省时又省力，而且看着一个个虾壳和虾仁完整地剥开，是不是感觉特别的治愈呢？
四、腌制虾仁
既然虾仁全都剥好了，那接下来我们就来做个椒盐虾解解馋吧。虾仁装入一个大碗中，然后往里面放入葱段和姜片给它去腥，再加入一勺食用盐，一勺生抽，一勺蚝油，淋入适量的料酒，既然是椒盐虾，那么胡椒粉肯定是不能少的，加入适量胡椒粉之后，我们用筷子给它充分地搅拌均匀，让它能够更加入味，然后放到一旁腌制20分钟的时间。
五、虾仁裹鸡蛋糊
趁着腌制的时间，我们准备一个大碗，加入适量的淀粉，最好是木薯淀粉，然后再往里面打入两个鸡蛋，加入适量的黑胡椒，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌成浓稠的状态。接着我们把腌制好的虾仁放进鸡蛋糊中，然后用筷子搅拌均匀，让每一个虾仁都能均匀地裹上鸡蛋糊。
六、出锅装盘
接着起锅，往锅中倒入大量的食用油，把油烧至六成热之后，就可以把裹好糊的虾仁放进来炸了，炸的时候要注意火候，不能开大火，否则容易炸糊。当虾仁表面的浆糊定型，稍稍变黄之后，我们就可以用密网捞出来了。给虾仁稍微晾一晾之后，继续倒入高温的油锅中进行复炸，当虾仁变得金黄并发出脆响的时候，就可以把它捞出来了。然后装入一个大碗中，撒入适量的椒盐，喜欢吃辣的朋友可以撒一点辣椒粉，边撒边用筷子搅拌，这样一盘外酥里嫩的椒盐虾就完成啦，好吃又解馋！
结语：
好了，以上就是今天给大家分享的剥虾壳的方法啦，看完之后是不是觉得特别简单呢？像金蝉脱壳一样，轻轻松松就能剥出完整的虾壳和虾仁，学会这一招，再也不用为剥虾而烦恼啦！那今天的内容就分享到这咯，喜欢的话留下你的点赞和关注吧，下期继续分享更多的美食和生活小技巧。
