我们餐桌上吃到的番茄虾仁、清炒虾仁、龙井虾仁等等，里面的食材肯定是虾仁，这虾仁又是怎么来的呢？当然都是从大虾中剥出来的。
大虾，相信没有多少人不喜欢吃，除非海鲜过敏的人。大虾的营养还是很丰富的，首先：
1，虾具有优质蛋白质，富含氨基酸。
2，虾能够为我们机体提供钙、碘等矿物质，尤其是虾皮含有丰富的钙，在预防骨质疏松、防治腰膝酸软方面的功效相对比较明显。
3，虾能够补肾壮阳，对人体的四肢冰凉能够起到相应的缓解作用。
作为吃货的我最喜欢吃大虾，大虾怎么做都非常好吃，白水煮虾、油焖大虾、清炒虾仁等等，尤其喜欢吃三鲜馅饺子。
三鲜馅饺子主要食材以韭菜虾仁居多，里面再放点鸡蛋，包出的饺子别提多香了，现在就馋了，给大家展示一下我家的三鲜馅饺子。
主要食材：韭菜、鸡蛋、大虾、油、精盐、鸡精、姜。
制作步骤：
1，收拾大虾，将买回来的新鲜大虾清洗干净，去头，去皮，去虾线。
2，韭菜摘干净，清洗干净，控干水分。
3，和面，将面粉用凉水和成面团，盖好盖子，放一边醒。
4，收拾好的大虾，已经只剩下虾仁了，将其切成小丁丁，韭菜也切成小丁丁，均放一边待用。
5，鸡蛋打散，锅中放油，油热后，将鸡蛋倒入锅中，放一点盐，煸炒成熟，并用锅铲将鸡蛋在锅中剁碎。
6，和馅，鸡蛋晾凉后，剁一些姜末放入鸡蛋碎中，再将虾仁丁和韭菜放入其中，撒一点盐、鸡精，一起搅拌均匀。
7，面团揉匀，揉成细长条，揪出一个一个小剂子，按扁，压饺子皮，将搅拌好的三鲜馅包入饺子皮中，一个一个饺子码放在饺子帘上。
8，锅中放凉水，水开后就可以煮饺子了，一般我们家里煮饺子是水开三开就熟了。
以上是我家包三鲜馅饺子的步骤，下面我再说一说，我如何剥虾仁。
两个方案：
1，直接将虾头去掉，由虾的肚子开始将虾皮剥开。
2，将虾拉直，把虾头虾尾轻轻地摇一下，在虾尾的地方把壳剥开，剥到虾的第三节即可，剥了前三节之后，用手指捏住虾尾的位置，轻轻一拉就可以去掉剩下的虾壳，最后掰掉虾头。,
虾皮剥掉后，去虾线，将剥出来的虾仁，放在案板上，用刀在虾背上划一刀，露出虾线，将虾线轻轻地拽出。
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