年糕和糍粑是一个东西吗（糍粑到底是南方还是北方的）

　　壹健康小壹买了一些糍粑和年糕来吃后面发现北方的同事居然觉得糍粑就是年糕，这糍粑和年糕好像都是糯米做出来的美食，不知道大家好不好奇这两者是不是同一个吃的呢?

　　准确的说，两者并不是同一个东西。

　　1、糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。

　　2、年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕，取其“年年高”之，它不仅是一种节日美食，而且还为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。

　　但两者的制作原材料都是糯米，因此在口感上都具有粘糯的特点，较为相似。

　　1、制作方法的区别

　　年糕是直接用生糯米用石磨磨成粉或者直接用糯米粉和水静置，然后蒸熟而成，做成形状后可以炸，可以蒸;而糍粑则是用熟糯米饭放到石槽里是石锤捣成泥状制作而成的，制作完成后可以直接食用，也可以蒸食或煮食。

　　2、口感的区别

　　因为年糕多是用糯米粉制作而成的，所以相对来说口感比较细腻，有较大的粘性;而糍粑是用整粒的糯米蒸熟制作而成，所以颗粒感会比较明显，粘性比年糕更强。

　　3、流行地区的区别

　　年糕是中华民族的传统食物，南北方都吃的;而糍粑是南方的特有的食物，贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有。

　　糍粑热量更高一些

　　糍粑是用糯米制作的，几乎百分之百的支链淀粉，短时间不容易老化回生，而且现做现吃为主，而年糕除了糯米有时候还会添加部分粳米制作，含15%以上的直链淀粉，经过冷却回生，部分淀粉变成抗性淀粉，人体吸收不了，也就不产生热量，因此糍粑热量高。

　　但烹饪好的年糕和糍粑热量都不低，每一百克可高达300大卡左右的热量，需适量食用。

　　根据个人的口感而定

　　年糕多由糯米粉制作而成，口感上会比较细腻，比较弹滑，略粘牙;而糍粑食用糯米蒸熟制作而成，相对来说会更富有颗粒感，也更加软糯，粘性也会更大，两者都有自身独特的风味，不能说哪个更好吃，根据个人喜好决定即可。