苦瓜榨汁、苦瓜干泡水应该是很多朋友干过的事情，所以只要肯X度一下，上面的信息就会告诉你：这样干能减肥，能降血压，能降血脂，能降血糖。它们真的能达到这样的效果？其实可能并不能如我们所愿。
苦瓜中的确含有不少有益物质，如特殊的成分苦味素，苦味素是草本食物中苦味化合物的通称，如有生物碱、苦瓜皂苷、萜类物质。苦瓜中含有三萜化合物 - 葫芦素C，在很多动物实验中它有不错效果，例如苦味素有助改善肝细胞健康，对抗肿瘤，是潜在的抗肿瘤物质。
苦瓜中也含有特有的“苦瓜多糖”，是一种从苦瓜中所提取的成分，由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等组成的混合糖类，同样是在动物性实验中，苦瓜多糖对小鼠有一种肿瘤细胞生长的效果，并且苦瓜多糖和苦瓜皂苷能够协同，保护胰岛分泌功能，预防小鼠的高血糖症状；同时它们还有抵抗自由基的抗氧化效果以及抑制金色葡萄糖菌生长的效果。
在很多动物研究中发现苦瓜多糖提取物类似胰岛素成分，它们能合成葡萄糖生成的关键酶，增加葡萄糖的氧化利用，有助小鼠、大鼠减轻糖尿病并发症。所以，苦瓜多糖、苦瓜皂苷的确有着重要研究意义。
不过，这并不代表吃苦瓜能达到同样的效果，一方面是因为这是动物性实验，并非临床人体试验，另一方面，苦瓜中的提取成分和常规吃苦瓜无法等同，在剂量上苦瓜植物含有的有益成分无法达到提取浓度，另外，光是提纯的物质也不一定和把苦瓜一整个吃掉产生一样的效果。我们只能把吃苦瓜作为辅助降糖的食物对待，但不代表吃苦瓜、泡苦瓜水喝就能达到降糖的目的。
另外，并没有资料能够证明苦瓜还有降脂和降压、减肥的效果，这些无中生有的结论应该都是源自于夸大宣传了苦瓜多糖和苦瓜皂苷的动物实验结果。
不过，日常吃苦瓜对身体的确也是有益的，苦瓜中富含多种矿物质，尤其是钾元素在蔬菜中十分亮眼，100g苦瓜能提供256mg钾元素，此外也有不少人体所必须的矿物质苦瓜能够补充；苦瓜中的维生素C尤其丰富，同时含有不少维生素B族、维生素E和维生素A，能为人体补充不少有益成分。传统医学上，苦瓜还是清热解毒的有益食材，能清胃热，清肝火，苦瓜中的膳食纤维含量丰富，适当食用还有助改善便秘。
不过苦瓜含量，水分充足，膳食纤维丰富，多吃易造成腹泻，特别是胃肠虚寒的朋友不宜多吃。苦瓜干泡水不如直接吃新鲜苦瓜，苦瓜干损失水分，水溶性维生素，特别是苦瓜的强项维生素C损失严重，而且膳食纤维也无法被吸收，还有不少不溶性矿物质。顶多能够起到我们平时经常提到的降火清热作用。
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