用料：墨鱼干200克、韭菜花150克、蒜米5瓣、姜一块、辣味黄豆酱2勺、油 适量、孜然粉1/4勺、料酒一大勺；，我来为大家科普一下关于墨鱼干的做法?以下内容希望对你有帮助!
墨鱼干的做法
用料：墨鱼干200克、韭菜花150克、蒜米5瓣、姜一块、辣味黄豆酱2勺、油 适量、孜然粉1/4勺、料酒一大勺；
墨鱼干泡发后清洗干净，切花刀再切成小块，加一大勺料酒腌制10分钟去腥。焯水煮熟捞出来沥一下水分；
生姜洗净去皮切丝，小米椒切丝，蒜米去皮切片；韭菜花用盐水浸泡5分钟，清洗干净切成大约一寸的长度；
热锅放油，放入姜丝和蒜片中小火翻炒出香味；
加入2勺辣味黄豆酱翻炒一会，也可以用郫县豆瓣酱来代替；
先加辣椒丝翻炒一会，加入韭菜花快速翻炒断生；
加入墨鱼干转大火翻炒，爆出香味；
加入适量的孜然粉翻炒均匀；
按照家人的口味，加入适量的盐调味；
酱香浓郁，下酒又下饭，比烧烤还香，营养又解馋。
