分享我的第22道美食做法蒸“蒜蓉粉丝开边虾”。
第一步：市场买新鲜的活虾8只，洗净，剪去虾脚，剪去虾头，沿虾尾上一节纵线剪开虾背的壳及肉，肉不要剪透，顺手去除下线，沿剪开口掰开180度，摊平。
第二步：取粉丝剪成15厘米左右的段，烧开水，将剪好的粉丝用开水泡上。
第三步：制作蒜蓉，扒两头干蒜，切成小颗粒状蒜蓉，一分为二。烧锅起油，油温烧制三成热时，放入一半的蒜蓉，调小火慢慢翻炒，一定要小火以免炒糊，炒至金黄色连油一起盛出来与另外一半蒜蓉充分混合。在混合后的蒜蓉里加一勺蚝油，半勺白糖，半勺鸡粉一勺蒸鱼豉油或生抽搅拌均匀成半膏状，待用。
第四步：将泡好的粉丝铺在盘底倒入少许生抽拌匀，上面将8只开背虾摆成型。将调好的蒜蓉膏均匀的涂在8只虾上面。
第五步：蒸锅烧开水，待水沸腾后，将摆好盘的开背虾上蒸屉，蒸8分钟，出锅，取几支绿香葱叶剪成小段，撒子蒸好的虾上点缀一下，也可以用红小米辣切成短段点缀！
