炒饼丝是我非常喜欢的一道家常菜，自己做饼丝其实也不难，食谱中的配菜可以根据自己口味随意加。
By @_Kitty_
用料
- 饼丝做法：
- 中筋面粉 250克
- 温水 90克
- 盐 适量
- 玉米油 适量
- 配菜：
- 胡萝卜 半根
- 洋白菜 适量
- 青椒 半个
- 蒜 3瓣
- 花椒粉 1勺
- 十三香 半勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 2克
- 糖 1克
- 胡椒粉 半勺
做法步骤
1、先来制作饼丝，提前1-2小时和面，面团揉好后密封松弛，中间可以多揉几次让面团更加光滑
2、松弛好的面团平均分成4-6份，擀成2mm左右的薄饼，大小根据自己蒸的工具调整就行，每一层中间都刷玉米油
3、放到凯度B7台式蒸烤箱（16）设置蒸面食模式，时间调整为25分钟。这款烤箱蒸汽均匀，水汽细腻，蒸面食不会湿粘非常好用，空间也很棒，我还捎带蒸了玉米哈哈，充分利用
4、蒸的过程准备配菜，切丝即可
5、蒸好的饼稍微放凉切成丝，起锅烧油，炝炒姜片、十三香、花椒面
6、放入洋白菜丝翻炒
7、炒出水分后放入其他蔬菜和饼丝
8、加入调味料开始翻炒
9、炒到水分变干，最后烹入适量盐、糖、胡椒粉调味即可。
10、经典家常的口感
11、全家喜欢吃
12、一大口
小贴士
1.醒面时间一定要足够，这样才好擀开； 2.调味品量根据自己口感调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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