材料:西葫芦(400克)、鸡蛋(1个)、面粉(230克)调料:盐(适量)、生抽(4克)、包子粉调料(2克)、姜粉(1克)、食用油(适量)、香油(少许)、葱(1小段)、发酵粉(1克)、泡打粉(无铝)(1克),我来为大家科普一下关于西葫芦鸡蛋馅饼的做法?以下内容希望对你有帮助!

西葫芦鸡蛋馅饼的做法(西葫芦鸡蛋馅饼的烹饪方法)

西葫芦鸡蛋馅饼的做法

材料:西葫芦(400克)、鸡蛋(1个)、面粉(230克)。调料:盐(适量)、生抽(4克)、包子粉调料(2克)、姜粉(1克)、食用油(适量)、香油(少许)、葱(1小段)、发酵粉(1克)、泡打粉(无铝)(1克)。

馅饼皮原料:面粉、发酵粉(已与水混合)、泡打粉已与面粉混合。

将发酵粉与水的混合物与面粉混合,揉成光滑柔软的面团,放盆中饧发30分钟。

馅饼馅原料:西葫芦、葱段、鸡蛋。

将西葫芦切成丝,并挤出水分。

鸡蛋打碗中。

开火,锅内放少许油,油热。将鸡蛋滑散,用锅铲切成碎末。

鸡蛋碎、西葫芦、切成碎末的葱花,放入一碗中。

加食用油、盐、生抽、包子调料粉、姜粉、香油搅拌均匀。

搅拌均匀的馅。

将饧好的面团移到面板上,揉搓排气。

将面团搓成长条,切成等份的剂子。

取出一个面剂,搓圆,擀成圆片,要中间厚,四周薄。

取适量的西葫芦鸡蛋馅包入圆面片中,象包包子一样收口。

一定要将收口处捏紧。

将包子反过来,稍用手掌按压成扁圆,放置一边饧发,余下的面剂同上包上馅,盖上湿布饧发15---20分钟。

开火,锅内入油,

油热时,放入馅饼面坯进行烙制。一面烙成金黄色时,再番另一侧。因为是发面馅饼,成熟所需时间较长。

烙制时,也可以往锅内撒点水,然后盖紧锅盖,把饼焖熟。

成熟的馅饼,两面金黄,厚度也增加了,馅饼的侧面用手按压一下,会迅速的回弹。