四喜丸子可谓是中国的传统名菜之一了,只怕没有人不知道的,它由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事,寓意吉祥。那今天咱们就跟着厨师长的步伐把“福、禄、寿、喜”带回家吧!做法简单,看一下你就也学会了

准备食材:五花肉,胡萝卜,莲藕,香菇,生姜,香葱,大葱,八角,桂皮,青花椒粒,干辣椒,盐,胡椒粉,料酒,生抽,酱油,鸡蛋,老豆腐,蚝油,生抽,酱油,鸡精,淀粉,糖,生菜

成品图

怎么做红烧四喜丸子最好吃(厨师长教你四喜丸子)(1)

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烹饪步骤:

1.首先我们准备好一斤去皮的五花肉,把肉切成薄片

怎么做红烧四喜丸子最好吃(厨师长教你四喜丸子)(2)

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2.准备好几块生姜在案板上切碎,然后放在五花肉上面一起剁碎,注意肉不用剁的太碎,不然菜品的口感不好

怎么做红烧四喜丸子最好吃(厨师长教你四喜丸子)(3)

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3.下面开始准备辅料,新鲜的莲藕削去皮,切成小粒备用

4.注意看厨师长切菜的手法,把指甲收起来,用骨节抵住刀身,这样的切菜手法能避免被切到手指

怎么做红烧四喜丸子最好吃(厨师长教你四喜丸子)(4)

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5.把胡萝卜切成小块,这里加胡萝卜的目的是为了增加菜品的颜色,保持美观

怎么做红烧四喜丸子最好吃(厨师长教你四喜丸子)(5)

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6.准备几个小香菇切碎,加香菇的目的是为了提升菜品的天然鲜味

怎么做红烧四喜丸子最好吃(厨师长教你四喜丸子)(6)

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7.切几根小香葱,再切一点生姜切成片状放入碗中,大葱来两根切段,碗中加入八角,桂皮,青花椒粒,干辣椒

怎么做红烧四喜丸子最好吃(厨师长教你四喜丸子)(7)

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8. 下面腌制肉馅,加入盐,胡椒粉,料酒,生抽,酱油,鸡蛋,老豆腐一小块,把豆腐捏碎后顺着一个方向搅拌,搅拌上劲

怎么做红烧四喜丸子最好吃(厨师长教你四喜丸子)(8)

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9 加入切好的香菇,胡萝卜,莲藕碎拌匀,最后加入干淀粉

怎么做红烧四喜丸子最好吃(厨师长教你四喜丸子)(9)

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10.下面来搓丸子,用手将肉末搓成表面光滑的大肉丸,只搓四个哈,和菜名保持队形一致呀

怎么做红烧四喜丸子最好吃(厨师长教你四喜丸子)(10)

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11.把自己喜欢的蔬菜切成细丝摆盘

怎么做红烧四喜丸子最好吃(厨师长教你四喜丸子)(11)

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12.锅内放油,等油温五成热的时候把丸子再次用手搓搓放入锅内炸制定型

怎么做红烧四喜丸子最好吃(厨师长教你四喜丸子)(12)

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13.炸到金黄捞出,倒出油,只留下底油,放入之前准备的葱姜和大料爆香,加入蚝油,生抽,酱油上色,开大火烧开,加盐,鸡精,白糖,胡椒粉,将炸好的丸子下锅后转小火烧30分钟

怎么做红烧四喜丸子最好吃(厨师长教你四喜丸子)(13)

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14.半小时后捞出丸子摆盘,用漏勺把锅内多余的调料捞出弃用,加入适量的水淀粉作为勾芡煮沸,加点明油出锅,把汤汁淋在丸子上

怎么做红烧四喜丸子最好吃(厨师长教你四喜丸子)(14)

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15.美美的一道四喜丸子就做好了,就这样的丸子,我一口气能吃仨信不?

怎么做红烧四喜丸子最好吃(厨师长教你四喜丸子)(15)

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小贴士:

1.猪肉最好选用半肥瘦的五花肉,这样更有利于丸子定型

2.肉末中不仅仅可以加入香菇,胡萝卜,藕,还可以创新加入别的喜欢的材料

3.肉丸炸之前要用手多团几次,让丸子紧凑点炸出的丸子才圆乎乎的美观不松散

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