人民名品 ▍《品牌资讯》——粽子擂台赛
“老字号”强强联手，“网红”粽子不甘示弱！
粽子市场，“吃货不分南北,口味必分甜咸”是生动写照。传统口味中，北方有包小枣的北京枣粽；南方则以五花肉、火腿、蛋黄等多种馅料包制的广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子较为“出圈”。
当下，距离端午节虽然还有一段时间，但粽子市场已然擂响战鼓。
一、老品牌不断创新
目前，具有地方特色的粽子已开始热销。例如在嘉兴，主打“七龙珠粽”的长条形大粽子已上市，咸肉粽子里铺上7颗咸蛋黄，满满诚意。
馅料上，今年的粽子也跳脱出传统，除了蟹黄、鲍鱼、海胆等海鲜加入馅料阵营，作为日式饭团“担当”的鳗鱼也加入队列，与粽子“融合创新”推出蒲烧鳗鱼粽子——香糯的鳗鱼配上脆脆的竹笋丁，口味鲜香独特。
同时，粽子老品牌也在创新方面频频发力。被誉为“粽子之王”，并被《舌尖上的中国》收录其中的嘉兴粽子，今年就和咖啡连锁品牌推出了“联名款”粽子。嘉兴百年老牌子真真老老和COSTA联名推出了限定新品粽子“咖啡巧克力流心粽”，并且限期只卖一个月。这款粽子使用被咖啡液浸泡过的糯米，切开是豆沙包裹流心巧克力、浓郁的层层夹心。微微的咖啡焦香和清新的糯米香、醇厚的巧克力香、甜润的豆沙香，多种香气混合在一起。口感先苦后甜，软软弹弹，像在吃甜品又像是在吃固体的咖啡。
稻香村携手颐和园，推出“稻香御礼”联名粽子礼盒。礼盒外观采用宫灯六菱形设计，画面诸多设计元素均出自颐和园实景手绘勾画，彰显皇家文化。礼盒内有6种口味的12枚粽子，尽享颐式端午
二、新式粽子突破口味和包装限制
近年来，粽子的口味不断推陈出新。去年，星巴克推出的水晶粽很有代表性，除了水果味道，还有颇具自家风格的冷萃咖啡、青柠白茶等风味，口感冰凉还能提神。
猫山王的冰皮榴莲粽，透过冰皮就能看到满满的榴莲果肉，口感香甜软糯，对于榴莲爱好者来说每一口都是极大的享受。
类似零食的网红粽，不光有火了几年的水晶粽、波波奶茶粽、鲜花粽，还有冰淇淋粽。以雪龙粽、雪冰粽为代表的冰淇淋粽子不仅是端午佳品，更是消暑神器。
雪龙粽外皮是绵密顺滑的慕斯，绿色的慕斯外壳还有着许多粽子的细节，连粽叶的纹路和绑绳的样貌都进行了高度还原。表皮里包裹着丝滑的冰淇淋，里面还有大颗的真实果肉。草莓、香草、芒果等水果口味，每一个都是甜食爱好者的心头好。从工艺上，通过急速冷冻锁鲜工艺，粽子不会像一般的冰淇淋那样产生冰晶，能够保持原汁原味的新鲜口感。而雪冰粽则采用糯米外皮，口感相对更加Q弹。冰凉的粽子，暑天和端午节，形成了完美搭配。
此外，商家对于粽子外包装也花费了不少心思，许多产品外观都会注明设计灵感来源。“龙腾四海”寓意“人得志而纵横四海”，“龙舟下水”则象征着端午节赛龙舟吃粽子的习俗文化源远流长。龙舟包装也被商家广泛采用，李子柒品牌的“龙舟飘香粽”内含龙首和龙尾的拼图，与外包装结合，消费者可以创作出一条属于自己的“龙舟”。
作为中华民族传统节庆食物之一，粽子承载了数千年的历史文化。临近端午节，新老品牌的粽子已陆续上市，为粽子市场增添了一份节日的喜悦。
【完】
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