民间有句老话说，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春季正是吃芽菜的好季节。春天天气回暖， 万物复苏，大地一片生机勃勃的景象， 植物都新长的嫩芽，或者是种子经过萌发长出的产物，或者种子经过萌发也长出的嫩芽， 这个季节的芽菜，是一年之中独有的美味，鲜嫩多汁口感极好，营养非常丰富， 且春天吃芽菜，不仅顺应时令，还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃，更利于身体健康。
“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热去火的功效，能疏肝气、健脾胃，帮助我们缓解春燥导致的“燥热”。豆芽由于种子的不同，萌芽后就变成了绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗、黑豆苗等，不同的芽菜的功效不同。 今天就买了些绿豆芽回来，绿豆芽就是绿豆发的芽，它低热量。高水分，富含维生素C、氨基酸、钙等矿物质、膳食纤维等营养， 常吃具有清热解毒、美容减肥、滋阴补肾、调和五脏，是一种物美价廉的食材。
春天是适合减肥的季节， 我也不由自主地投入减肥的大军中，除了每天安排合理适量的运动外，饮食也不敢丝毫的马虎，一定要控制了摄入量，尤其是晚餐。因此晚餐我常会选择低卡低脂的食物， 如简单的素炒菜，或者快手蔬菜汤，低脂又饱腹，也不用饿着肚子减肥了。 今天这道“紫甘蓝炒豆芽菜”就是我晚餐常吃的一道菜， 食材特简单， 做法也不难，简单炒一炒五分钟就能上桌，清香爽脆，低卡高纤维，吃起来无负担，让你瘦出小蛮腰。 这菜特适合晚餐吃，减脂又饱腹，简单美味又营养，我三天两头必做，晒到朋友圈火了，网友：真自律，这么吃想胖都难 。喜欢吗？ 不妨也试试吧。
【紫甘蓝炒豆芽】
原料: 绿豆芽 1盘 紫甘蓝 1盘 蒜 1小碟 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末爆香； 3. 加入紫甘蓝菜丝进锅翻炒两下； 4. 加入豆芽菜进锅翻炒两下； 5. 加入适量的盐调味； 6. 翻炒均匀即可；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 先用少许油煸炒香蒜末；2. 紫甘蓝和豆芽菜都非常容易熟， 无需炒的时间过长，避免营养的流失。
