泥鳅含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素,脂肪比较低,被称为“水中人参”。丝瓜性凉,可活血通络。二者搭配煮成的汤鲜美可口,营养丰富,特别适合营养不良和身体虚弱的孩子。
丝瓜泥鳅汤
准备材料:长条丝瓜200克,泥鳅150克,盐1/2茶匙,姜5克,枸杞10颗,小葱1根,菜籽油1500毫升,麻油1汤匙
开始制作:
1. 丝瓜洗干净,用刮刀刮去外皮。
2. 把去了皮的丝瓜切成滚刀块。姜切细丝。小葱洗净,切成葱花。
3. 泥鳅冲洗干净,用篮筐沥去水。
4. 起油锅烧至七成热,下泥鳅炸至硬挺、外皮焦脆。
5. 将炸好的泥鳅捞出, 锅内留底油, 下入姜丝炒出香味。
6. 倒入 1 汤碗开水,放入枸杞、泥鳅,大火煮 5 分钟。
7. 倒入丝瓜煮 3 分钟。
8. 加入盐调味,盛出,撒葱花、淋麻油即可。
小贴士:1. 泥鳅要沥干水再油炸,否则容易溅油。炸过的泥鳅更容易熬出乳白的汤汁。2. 用开水煮泥鳅汤,也有助于熬出白汤。
选自《汤汤水水好养人》这本书,版权所有。
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