难怪饭店的凉拌海带丝这么好吃，原来有窍门，学会做给家人吃
海带是每家都应该备一点的干货，它比肉类，蔬菜和鸡蛋都耐放，遇到点什么特殊情况，随时能拿出来做下饭菜或是煲营养汤特方便。我就比较喜欢吃海带，以前每次去饭店吃饭都会点一道凉拌海带丝，就这一道菜，能吃一大碗饭，现在终于掌握了做这道菜的窍门，自己做与家人一起吃更美味。
做凉拌海带丝时，很多人为了去腥提香都会用到花椒，结果适得其反，做出来的海带丝腥味重还不好吃，至于为什么不能放花椒，文末烹饪技巧里会写出答案。其实海带想去腥提香有小窍门，下面我们就开始制作一道美味好吃的凉拌海带丝，朋友们一看就能学会。
凉拌海带丝的制作方法
【食材准备】
主料：干海带1条，千张1张
辅料：生姜，蒜瓣，干辣椒适量，炒熟的花生80克，生抽，老抽，米醋，芝麻油各1大勺
【制作步骤】
1. 干海带凉水浸泡30分钟，搓洗干净，圈起来叠整齐，切成2毫米厚的条；
2. 切好的海带双手抓起来抖一下，把叠起来的都抖开，抖散，然后装到盘子里备用；
3. 用同样的方法，把千张也切成条状，然后和海带丝放在一起；
4. 烧一锅水，水沸腾后，加入1小勺米醋搅拌几下，然后将海带丝和千张都放进去焯水，大约焯水2分钟，焯水的过程中用筷子搅动，使之受热均匀；
5. 焯水完毕后，用漏勺捞起来，搁置到一个大点的碗上，把多余的水分去掉；
6. 趁着这个时间空档，切点姜末，蒜末，辣椒末装到一个小碗中备用；
7. 烧一小碗滚烫的油，淋到小碗里，把姜末，蒜末和辣椒的香味都激发出来；
8. 这个时候，海带丝里的水分也滤好了，把海带丝倒入一个大盆子里，加入适量食盐，1大勺米醋，1大勺生抽，1大勺老抽，1勺芝麻油，还有刚才炸好的料汁也全倒进去；
9. 接下来就是用筷子搅拌了；
10. 把熟花生倒进去，翻拌几下；
11. 美味的凉拌海带丝就做好了，出盆装盘。
【烹饪技巧】
1. 花椒味道很重，烧鱼炖排骨时放一点去腥提鲜还不错，但是凉拌海带丝放了花椒反而不好，会加重海带的腥味，不好吃。因此不放花椒，而是在焯水时放点米醋就可以了，去除了海带里的腥味，还能使海带爽口。
2. 干海带刚下水时不太好清洗，先浸泡30分钟，然后搓洗就容易了，洗的时候要仔细一点，把海带里的杂质和泥沙全部洗光光，吃的时候才过瘾；
这么做出来的凉拌海带丝，不用担心有腥味，海带丝脆脆的，千张丝松松软软，两种食材一起咀嚼，软中带有嚼劲，偶尔吃到一颗熟花生，更是增添了不少香气。如果你也喜欢吃海带，并且想给家里备一点，可以点击下面的小卡片了解一下：
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