“万家灯火不夜天，家家户户乐翻天”，明天就是元宵佳节了，作为春节的最后一个节日、新年的第一个月圆之夜，它的受重视程度不亚于除夕。
正如每一个传统节日一样，元宵节少不了好吃好做、寓意好的“吉祥菜”。正月十五元宵节，老人说“5菜不上桌，来年一场空”，“5菜”到底指的啥？除此之外，还要避开这3种“晦气菜”，全家团圆、迎福进门。
五道吉祥菜
一、鱼——年年有余推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.鲈鱼宰杀干净以后把鱼头切下来，鱼肉破开，突出脊骨，然后沿着脊背、每隔1厘米切上一刀，切成连在一起的鱼块，然后加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中备用。
2.蒸锅中水烧开以后把鲈鱼放进去，撒上葱段、姜片去腥，上气以后开始计时，旺火蒸7分钟就可以了。
3.7分钟以后把鲈鱼取出来，挑去葱姜、倒掉盘底的汁水，然后淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜，再浇上200度的热油，把香味激发出来，最后点缀上小米椒圈、美味即成。
推荐做法：【辣子鸡丁】
1.做辣子鸡最好是用鸡翅和鸡腿，肉多骨头少、口感好，分别洗净、剁成2厘米左右的小块，然后加食盐、味精、胡椒粉、料酒去腥，抓拌均匀腌制10分钟给鸡丁码味；再多准备点干辣椒段，抓进去一小把麻椒，用清水洗一下，去除辛辣味和燥性。
2.锅内多烧一些油，凉油倒入麻椒炸5秒钟，再放入干辣椒，接着放入鸡丁一起炸，把辣椒和鸡丁中的水分炸出去，保持中小火不断的翻炒，一直把鸡丁炒至表面金黄发干、辣椒红中带黄质地香酥，倒出来控油。
3.控过油以后重新放入锅中，撒上姜蒜末，加入白糖、味精、生抽，大火快速炝出锅气 ，再撒上白芝麻翻匀后立即离火，最后撒上葱花、美味即成。
推荐做法：【鱼香豆腐丸子】
1.老豆腐一块，用刀背压成豆腐泥，猪肉200克先切成均匀薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋增加滑嫩感，顺着一个方向搅拌2分钟左右，馅料上劲成团，炸出来的丸子菜不松散。
2.准备一个盘子，抓入一把淀粉，取适量馅料在手心处团成圆球，再裹上一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。
3.生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，泡椒两根切碎，全部放在一起；接着调鱼香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，料酒10克，食盐2克，再加入老抽3克提色，然后搅拌化开调料。
4.锅内烧油，油温五成热时把丸子沿锅边滚入锅中，不停的晃动锅防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型表面呈金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后倒入姜蒜等小料爆出香辣味，从锅边淋入适量清水，倒入调好的鱼香碗料搅拌均匀，水烧开以后把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟。直至汤汁收黏，丸子红润发亮，我淋入少许香油提亮增香，翻匀后美味即成。
推荐做法：【粉丝娃娃菜】
1.粉丝提前用温水浸泡10分钟；几颗娃娃菜一破四半，如图摆放在盘中；大蒜切成蒜末，分别放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中，加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。
2.锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，当蒜末炸至金黄色时捞出，和生蒜放在一起，这一步的目的是把大蒜炸干、炸香。
3.盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。
4.锅内烧水，放上篦子盖上锅盖，大火把水烧开，把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜从锅中取出，撒上葱花即可。
【煮汤圆】
1.烧一锅温水，往里面加半勺食盐，水温差不多80度的时候把汤圆放进去，开中火煮制。
2.煮的时候经常用勺子背、顺着一个方向搅一搅，千万不要来回搅，不然不煮烂也搅烂了。开锅以后往里面加一勺凉水，尽量不要让水一直沸腾，再次烧开还点水。
3.基本上点个两三次，差不多煮汤圆就熟了，想要更软滑有弹性的话，吃的时候还可以过一下凉水。
三样要忌讳
一年一度的元宵佳节以团圆、吉祥为主，以上5种“福气菜”端上桌，好吃好看、家人也满意。但与此同时，狗肉、梨子、不完整的鱼，这3样要忌讳。俗话说“打狗散伙饭”，吃狗肉意为“散”，梨子的梨与“离”谐音，有悖团圆，不完整的鱼不够吉祥。正月十五元宵节，老人说“3样不上桌，福气进家门”，遵循老传统，新年万事顺。
第一美食编辑：小雅
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