鱼是我们生活中非常常见的一种食材，鱼肉的营养比较丰富，而且蛋白质含量高脂肪低。非常适合我们经常食用。秋秋今天选了罗非鱼来做砂锅鱼，因为罗非鱼的鱼刺非常少，对于比较怕鱼刺多的朋友，罗非鱼是非常适合的选择。
罗非鱼在广东、广西是比较常见的一种鱼，罗非鱼的肉质比较细嫩，鱼身上一根主刺，没有肉间的小刺，给孩子吃也比较放心，罗非鱼的营养也非常丰富，富含蛋白质，和我们身体所需的氨基酸，钙、铁、锌、维生素等，罗非鱼的脂肪含量非常低，是想要降血脂、减肥的朋友们非常好的一种美食。
今天秋秋用罗非鱼做一道好吃的“砂锅焖鱼”，用砂锅焖出的鱼，鱼肉细嫩，豆腐鲜香，而且非常入味，无论是下饭还是下酒都非常适合，现在秋秋就和大家分享一下，这道“砂锅焖鱼”的详细做法。
【砂锅焖鱼】
准备食材：罗非鱼、豆腐、葱、姜、蒜、蒜苗、小米辣、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、鸡精、生粉。
制作流程：
1、罗非鱼清洗干净后，用刀把鱼从中间片开，然后在辗成小块，装入盘中，放入盐、料酒、胡椒粉、生粉抓拌腌制一下。
2、豆腐切成大片备用。
3、葱切成段、姜切成片、蒜切成小块、蒜苗切成段装盘备用。
4、小米辣切成小段，蒜苗叶、葱叶切成段备用。
5、锅中多放一点油，油要多一点，油烧至7成热后，放入锅中炸至豆腐金黄。
6、捞出均匀的码放入砂锅中。
7、在把腌制好的鱼段放入油锅中炸3分钟左右，鱼炸至有一点点金黄后就可以控油捞出了。
8、均匀地摆放在砂锅里。
9、起锅烧油，放入花椒和干辣椒炸香，在放入葱、姜、蒜炒香，在加入豆瓣酱、火锅底料翻炒出香味后，加入适量水、盐、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、鸡精进行调味。
10、煮开后将汤汁倒入砂锅中，在撒上小米辣，盖上盖子小火焖煮10分钟。
11、时间到了，我们的鱼煮好了，已经满屋子的鱼香味了，就可以关火了，打开盖子撒上葱花、蒜苗叶子就可以上桌了。
这道砂锅焖鱼就做好了，做法比较简单，食材主要用到的是鱼和豆腐，这两种食材的蛋白质比较高，脂肪都比较低，食用起来对身体健康比较有益，这道菜经过砂锅的焖煮，鱼和豆腐都非常的入味，鲜香可口，家常食用非常的下饭又营养。
小贴士：
1、鱼大家可以根据自己的喜欢来选择，这种做法适合的鱼是比较多的，例如：草鱼、鲢鱼、鲤鱼等都可以这样做的。
2、大家还可以根据自己的喜欢加入其它的配菜，例如可以加入西红柿、洋葱等都是非常提鲜的，搭配起来会更加好吃。
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