巧克力在全球的风靡可以看出人们对它有多么的喜爱,尽管巧克力于17世纪50年代才在英国出售,但它的历史可以追溯到大约2500年前,当中南美洲人民第一次培育种植出了可可树时巧克力是中南美洲早期文化中重要的一部分,典型的玛雅人及后代包括阿兹特人通常把巧克力当成饮料在其中加入水辣椒或是用玉米增添风味,他们还把可可豆作为货币使用，作为一种贵族饮料巧克力被赋予了健康和神圣的寓意，这也不可避免地使得西班牙入侵中南美洲时将有可可树的地方作为殖民地并把可可树据为己有。
16世纪时一艘运送着可可豆的西班牙商船，被英国人截获但是他们把可可豆误认为是某种粪便把这些豆子全部扔下了船，然而当西班牙人法国人和意大利人按自己的喜好调味巧克力饮料，他们用牛奶代替水再加上糖并开始将巧克力当成热饮饮用，最早巧克力饮料是一种浓稠的混合物，既可口又具异国风味少量吃巧克力也有益健康，17世纪的医学不太发达，人们不知道来自美洲的新食物在欧洲会引发什么，但几乎所有人都对巧克力赞不绝口，据说适当食用能“让身体恢复热量保护身体机能”，巧克力还被认为是一种催情剂，一位作者曾写道 “巧克力能使女性焕发生机并精力充沛，传说萨德侯爵沉迷于此用巧克力来引爆纵欲的狂欢。在当时巧克力还只是一种饮料。到了19世纪早期生产商们知道了如何去除可可中大部分的脂肪也就是可可油，能改善些口感使巧克力好入口但是依旧苦涩，脱脂巧克力变成了可可粉，使穷人也能够消费的起的廉价食物，可可粉也被用来烘焙，又过了几十年才出现巧克力蛋糕，直到19世纪下半叶牛奶加工技术的发展和砂糖价格的陡降，还有糖果公司间激烈的斗争产生了世界上第一款相当受欢迎的牛奶巧克力，销量爆增巧克力也很快从一种饮料转变成固体食物，过了不到半个世纪巧克力爱好者的选择范围逐渐扩大，商家开发出了有条状的盒状的和各种新奇形状的巧克力，如今巧克力呈现两极化，有便宜的含奶含糖巧克力也有高档黑巧克力，前一种糖和脂肪含量较高可能会导致了肥胖和一些其他慢性病，但是后者对健康或许确实有益，早期研究表明少量的纯黑巧克力富含抗氧化剂可可碱和咖啡因。
时至今日各种样式味道的巧克力依然是很多人的最爱
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