都说中原文化博大精深，凝聚了中华数千年的文化积淀，汇集了全国各地特色风俗和美食。中国人崇尚“茶道文化、陶瓷文化、古玩字画文化”，而最为出名的当属“餐桌文化和酒文化”了。万事都要坐下来谈，必须有酒来开言路，才能聊的投机，只要聊的尽兴，这要办的事情才会水到渠成，顺便给对方留下一个做事“靠谱”的好印象。
而高原上的人们，相比于内陆，地处偏远，与外界交流相对较少，发展相对独立，文化也较为独特，但是中国人固有的“餐桌文化与酒文化”还是被完美的传承下来。通过主食便可以大致了解一个地区人的生活方式和作息规律。相比于中原文化的百家齐放，高原文化给人一种神秘莫测的感觉，引发人无限的好奇和探索欲望。让我一起来看看高原藏族人的特色饮食都有哪些？这些食物都有哪些独到之处？
青稞属于高原地区的主要食粮，一年种植一季，由于其特殊的营养架构和保健功效，青稞的市场价在2.7元/斤—4元/斤不等，而小麦今年的收购价为1.1元/斤。青稞的营养价值与燕麦比较相似，都属于高蛋白、低脂肪、高膳食纤维的谷物。青稞的膳食纤维含量高达16%，燕麦的膳食纤维只有5%左右， 是燕麦膳食纤维含量的3倍还要多，是小麦膳食纤维含量的15倍。我们知道，膳食纤维可以刺激胃肠蠕动，有助消化，促进人体代谢的作用。
而青稞最主要的价值在于β-葡聚糖含量高达6.57%，是小麦β-葡聚糖含量的50倍，燕麦的β-葡聚糖含量在7%左右。我们知道，对于减肥需求者而言，青稞的高蛋白、高膳食纤维、以及富含β-葡聚糖，青稞的这些自带属性是瘦身人群无法抗拒的优势。毕竟蛋白是最不容易转化为脂肪的营养物质，而β-葡聚糖又是控制三高的核心成分，可以帮助胖子、以及高血糖、高血压、高血脂患者减低各类风险指标。相比于燕麦的昂贵，青稞为瘦身人群和三高患者日常养生保健提供更有性价比的健康选择。
“谷母藜麦”四个字已经很说明情况了。藜麦的生长特点是“海拔越高，品质就越好”。藜麦颗粒无壳，个头与小米相似，有白、黑、红三种颜色。藜麦是唯一一种全营养的谷物。藜麦的蛋白质的品质比鸡蛋和鱼类还高，是很好的蛋白质来源替代品。藜麦有属于低脂肪、低热量的谷物，人体需要的所有营养物质它都具备。
藜麦是唯一一种单物种可以支撑起人体所有营养需求的食物，也就是日常只吃藜麦，人体便可以达到营养全面，不用担心有任何营养缺失的问题出现。所以它是减肥代餐的理想替代品，只是很多瘦身人群不太了解藜麦而已。藜麦因为其营养特点被美国宇航局做为宇航员的“太空粮食”，更被人们亲切的称为“超级谷物”、“未来食粮”等等。
荞麦味道发甜、颜色暗淡、形如三角，而被人俗称为“甜麦”、“乌麦”、“三角麦”。荞麦性甘味凉， 入脾、胃、大肠经，有健脾开胃、宽肠下气助消化的功效。可治疗肠胃积滞、噤口痢疾、慢性泄泻、绞肠痧、痈疽发背、瘰疬、赤游丹毒、汤火灼伤。荞麦生长偏向于低温潮湿的环境，这一点与高原地区的气候条件很类似。所以，高原人会种植一些荞麦平时作为辅助粮食，每隔一段时间换换饮食口味。
平时，高原人会用荞麦面做搅团、蒸馒头吃。荞麦中含量最高的氨基酸为赖氨酸，而赖氨酸属于稀缺性氨基酸，又是人体必须的氨基酸，小麦、玉米和大米中赖氨酸含量极低，只能通过吃荞麦面来补充，荞麦的营养价值恰巧与小麦、玉米、大米形成互补关系。之所以倡导人们多吃杂粮，这或许就是原因所在吧！
人常说：“病从口入”，往往只注重食物是否属于“绿色无公害”产品。而医生告诉我们：“药食同源，相生相克”的道理，人们却未真正认真思考。虽然高原地区的气候环境特殊，高原地区的人们长期心肌缺氧、肺部膨大，肺癌和心脏病是他们的高发病，但是高原人的三高发病率却很低，而大城市的我们却总是危在旦夕，为什么呢？看看他们平时的主要饮食你就知道了。如果没有高原因素在，那么，我想高原人一定要比我们内陆的人健康很多。
【本文为头条号作者“避难堡”原创作品，特此声明！】
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