奶白鱼头汤是最传统的做法：先将鱼头煎至金黄，再加入滚沸的开水，汤汁立刻如施了魔法般变成牛奶一样的浓稠的白色，炖的时间越久，汤汁越浓香醇。一般以鱼头熬制，配以豆腐，天冷时喝上一碗，别提多满足了。
来源：图虫创意
【奶白鱼头汤】【烹饪时间】 50分钟 ；【适宜人群】 一般人群 ； 【难易程度】 简单
【准备材料】
胖头鱼鱼头 1个、豆腐 1块、生姜 1小块、香葱 3根
【准备调料】
食用油 30克、鸡精 2克、盐 5克、白胡椒粉 5克、料酒 15毫升
来源：图虫创意
【烹饪步骤】
第一步：鱼头去鳃洗净，沥干水分备用；生姜清洗干净，切成片。
第二步：葱洗净，葱白斜着切成3厘米的段，葱绿切成葱花。
第三步：选择一块250克左右的豆腐，切成3厘米宽、4厘米长、1厘米厚的片。
第四步：取一个盆倒入开水，水量以能莫过豆腐为宜，在开水中加入3克盐搅匀，放入豆腐片浸泡。
第五步：先烧一壶开水备用，起炒锅倒入油，烧至七成热，放入鱼头进行煎制。
第六步：一面煎至金黄色时改换另一面，都煎成金黄色后，加入事先烧好的开水。
来源：图虫创意
第七步：加入料酒、葱白、生姜，熬制5分钟后加入白胡椒粉粉、盐、鸡精调味。
第八步：将豆腐从水中捞出，沥干水分，加入调好味的鱼头汤中，煮开后即可，最后撒上葱花。
来源：图虫创意
【小贴士】
煎好鱼头后立即加入开水，能让形成更浓厚的奶白色，用中火连续熬煮汤汁，会更白。
我是@韩式申小厨 喜欢家常料理做法和韩国料理食谱的朋友们可以评论区留言，有好的见解和不足之处请留下宝贵的建议和意见，每天与您一起分享美食，您的点赞 关注 点评是我的动力，非常感谢您的阅读！我们下期再见！
,
