还记得我曾经分享过一个脑筋急转弯嘛：一位大妈爆炒罗志祥的腿，打一菜名，猜一道美食。
那阵子正好周星驰的电影《美人鱼》大热，走哪都能听见大家讨论电影中邓超切八爪鱼烤来吃的剧情...当时评论区好多小可爱也猜出五花八门的答案来，最后公布答案是老干妈爆炒八爪鱼。大家都有一种"醍醐灌顶"的感jio~
那天逛菜市场，看到新鲜的八爪鱼，这段记忆画面一下子涌上心头，档口的八爪鱼看着也顺眼了不少，上前挑了些准备回家做顿晚餐！
广东人吃东西最讲究原汁原味啦！鸡煮汤不焯水，鱼蟹多为清蒸，甚至连虾都可以不去壳直接蘸酱料吃。爆炒油腻油炸热气，八爪鱼也白灼！白灼时辅以姜、葱、料酒去腥，灼熟后吃会更爽脆，保留最初的味道。做法简单，一起来试试吧！
材料准备：八爪鱼、料酒、香菜、蒜末、小米椒、酱油、姜片
第一步
先将八爪鱼头翻过来把里面的内脏弄掉，加点淀粉用力抓，洗干净八爪鱼身上的粘液。别看现在八爪鱼这么大一盘，焯水过后就缩水啦~
第二步
锅里放水，八抓鱼冷水入锅，加点料酒姜片去腥
第三步
待锅内煮至沸腾后，立刻捞起过冷水或者冰水口感会Q点，煮久口感就老了。根据大小可以稍微延长煮的时间哦
第四步
就是那么简单
第五步
准备调蘸酱啦！可以弄点芥末与酱油！这样清甜又脆又好吃。
第六步
不吃芥末的可以自己调个味碟，倒一点酱油，放点小米椒、加点香菜碎末，再点几滴香油。
第七步
吃的时候蘸上调料即可。
