转眼到了腊月，离过年越来越近了，最近经常有小伙伴问我有没有什么做法简单、看起来又高大上的家常菜可以分享一下的，其实我也在找这样的食谱，我也想做一些简单省事、好看又好吃的家常菜。这不，今天就来分享这道肉末烤茄子。
这道菜没什么技术含量，可以说超级简单了，但是卖相还不错，上桌后看起来还是挺漂亮的，口感又很好，不管是家宴还是平时当家常菜都拿得出手。
我一个人在家的时候，做一条肉末烤茄子，搭配一碗米饭，非常下饭，不要太香啊！做法超级简单，快来看一看吧！
【配料表】：长茄子1根、猪肉适量、大蒜、青椒、红椒、姜、生抽酱油、蚝油、盐、糖、食用油；
肉末烤茄子的详细做法：
1、先准备食材，建议使用长茄子，较粗、相对直一些的比较方便制作。我不能吃辣，所以选择了不辣的红椒和青椒，如果喜欢吃辣，可以用辣味的青辣椒和红辣椒；大蒜和姜去皮备用；
2、把茄子清洗干净，烤盘上铺一张锡纸，把茄子擦干放在上面，在茄子表面刷一层食用油；放进烤箱里，200度烤20分钟左右。不同烤箱的温度不同，请根据自家烤箱进行调整；
3、青椒、红椒分别掰小块，分别放到东菱百味佐料机的小料碟里，大蒜和姜放在一个小料碟里，依次绞成青椒碎、红椒碎、姜蒜碎；
4、虽然这些食材都可以切碎或剁碎，但是用佐料机会比较轻松一些，而且还是无线操作，只需要把主机充满电，小料碟准备好以后，将小刀头放进去，合上盖子，安装好主机料理棒，按动料理棒顶部的开关，就可以把小料碟里的食材绞碎了。
除了各种蔬菜以外，像花生、洋葱、小米椒、花椒等食材佐料也是可以进行加工绞碎的，非常方便。
5、再来加工猪肉，猪肉去皮切小块，我这里有别的用处，所以肉准备得比较多。实际只需要150g左右就足够了。取一小部分肉块放到东菱百味佐料机的大玻璃碗里，安装好料理棒，绞成肉馅备用；
6、再取一个小碗，放上2勺生抽酱油、1勺蚝油、少量盐、少量白糖，拌均匀；
7、再将小料碟里的青椒碎、红椒碎、姜蒜碎放到小碗里，和调料汁一起拌均匀；
8、炒锅上火烧热，放食用油，放肉馅到锅里，翻炒均匀。肉馅炒开后，很快就会变色熟透；
9、再将小碗里拌好的调料酱倒入锅里，边加热边翻炒，使肉馅均匀入味；
10、茄子也烤好了， 取出来，用小刀在中间划开，但底层的茄子皮不能划断， 茄子打开，茄子肉露出来，但底部还是整个的；
11、将炒好的肉末铺在茄子上，我这个量比较大，足够铺两个茄子的了，我都给加到这一个茄子里了，肉末炒得很香，很下饭。铺好以后，再把烤盘放进烤箱里，设置200度，烤10分钟。烤箱温度会存在温差，此处温度和时间供参考。
等烤箱工作结束，把烤盘里的茄子转移到盘子里，再撒上一些青椒碎和红椒碎，也可以撒一些香葱碎做装饰， 这道肉末烤茄子就做好了， 简单易做、好吃又下饭。尤其是我这条烤茄子上铺满了肉末，经过高温烘烤后，外焦里嫩，越嚼越香，不管是配米饭还是配馒头，都非常下饭。
吃这道菜一定要连着茄子皮一起吃，特别香。这道烤茄子是新学的家常菜，这几天已经连续烤了好几次了，鲜香入味，越吃越爱，推荐给小伙伴们，一定要试一试。
制作烤茄子，不管是肉还是菜都需要绞碎后炒香，用刀虽然也可以切碎或剁碎，但不如机器来得省力。这款东菱百味佐料机就比较方便，有两个刀头，大刀头适用于玻璃大碗，小刀头适用于三色小料碟。使用之后收纳也比较轻松，可以叠在一起。
家里烹饪菜肴时经常需要切碎一些佐料，尤其像洋葱、大蒜、生姜、花椒、辣椒这些食材，还有比较刺激的味道，手工切碎比较麻烦，用佐料机就轻松多了。
不管是一人食还是全家共享美味，好吃又好做的家常菜都是非常值得推荐的， 这道肉末烤茄子的食谱分享结束，希望小伙伴们也和我一样喜欢。
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