竹荪——菌中上品，又名竹笙、竹参。因为雪白的菌柄和白色网状大裙摆，和极高的营养价值被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，品尝了我国国宴中的湘菜“竹荪芙蓉”后赞不绝口！
竹荪营养价值很高。含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%，比鸡蛋还高，谷氨酸含量达1.76%。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，能提高人体免疫力，还能起到降血压、降血脂和减肥的作用，现代医学研究证明其还有含有抑制肿瘤的成分。因此竹荪在国际市场具有很高的声誉！称为“菌中皇后”名副其实。
竹荪味道鲜美，脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，堪称色、香、味三绝。用竹荪烹饪的名菜多不胜数！竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，深受国内外宾客的喜爱。是承包宴席，宴请宾客的绝上佳品！用以食疗，效果出众。不没“雪裙仙子”之名，是大自然恩赐的宝贝！
竹荪是好东西，但也不是什么人都能吃的，要特别注意竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
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