乍一看标题，可能很多朋友对此都会有所疑虑，不知道喝酒与腰果究竟存在什么关系。难道腰果是喝酒时最好的下酒菜?其实不然。这是因为，腰果中富含多种营养元素，如蛋白质、脂肪、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6、亚油酸以及不饱和脂肪酸等。而多项研究发现，在经常过量饮酒的人群中，有30%的人可能缺镁。腰果产品对他们来说，就是最好的镁元素补充剂。
我们知道，酒精本身就是一种利尿剂，会增加尿液中镁的损失。此外，镁的需求量与能量代谢关系密切，饮酒越多，身体对镁的需求量就越大。如果下酒菜再以肉食为主，那么通过膳食摄入到的镁就会更少。众所周知，镁是人体必需的重要元素之一，《临床神经科学杂志》刊登的一项研究发现，缺镁会增加偏头痛的危险。此外，瑞典的一项研究还发现，吃富含镁的食物可降低中风危险。美国健康指南建议，成年男女每日应分别摄入400毫克和300毫克的镁。
由此，经常喝酒的人更应该关注饮食补镁。当然，多吃绿叶蔬菜可以增加镁的摄入量。除此之外，富含镁的食物主要还包括：腰果与杏仁，它们可是位居坚果“镁量”榜首的呢。而腰果产品的“补镁”形式除了可以直接作为零食食用之外，还可以与各种菜肴搭配，制成美味又可口的腰果炒时蔬。具体做法如下：
原料：腰果、莲藕、芦笋、西兰花、胡萝卜、红椒、植物油、白糖、盐少许。
制作方法：
1、莲藕去皮切薄片，芦笋去老根洗净，斜切成段儿。西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片;
2、蔬菜分别加入有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下，捞出，用凉水冲净沥干;
3、锅中倒入少许油，微热后倒入腰果，小火浸炸熟后盛出;
4、锅中再倒油，热后倒入所有蔬菜，快速翻炒下后调入白糖、盐炒匀。
5、最后倒入腰果炒匀即可。需要注意的是，腰果一定要最后放，以免失去其香酥的口感。
当然，腰果作为名贵坚果，既好吃又营养，尤其是对于脑力与重体力劳动者来说，它能够良好地为身体补充蛋白质，可快速缓解身体疲劳，减缓各种压力。但是，需要特别注意的是，由于腰果含油量大，如果吃太多，很容易导致久坐不动的现代人“过劳肥”，因此腰果虽好，还要食之有度为佳。
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现代“电脑族”多吃腰果等坚果类零食可缓解视力疲劳
曾有人用这样一句话来描述现代白领的工作状态：“年轻时拿命换钱，年老时拿钱换命”。的确，许多白领在为明天努力打拼的时候，已不知不觉地戴上了“亚健康”这顶帽子。尤其是电脑一族们，每天在接受电脑辐射的同时，还得“端庄无比”地坐着，导致吃多动少，让这些人明显感到自己的身体“日薄西山”。营养学家建议，现代“电脑族”在加强锻炼之余，应多注意食用腰果等坚果类零食，因为它们有助于缓解视力疲劳。
(责编：胡佳、林浩)
腰果是一种肾形坚果，含有丰富的营养，可炒菜，也可作药用，更可以作为零食直接食用，为世界著名四大坚果之一。见过腰果生长状态的朋友都知道，腰果的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，
长约25毫米，呈青灰色至黄褐色(如果挑选时发现颜色白皙者，可能为漂白，切勿选购)，果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。
腰果中含有大量的维生素和微量元素，可迅速补充人体对这些元素的需求。我们知道，人和动物在缺乏维生素的状态下，特别容易发生特异性病变，医学上称之为维生素缺乏症。通俗地讲：维生素就是维持生命的元素。人体所需的维生素含量虽低，但若缺乏，一旦患上维生素缺乏症，其对人体的损害就不容小觑。
首先，腰果中含有丰富的维生素A。维生素A又称抗干眼病维生素,包括A1即视黄醇和A2即3-脱氢视黄醇。其在体内的活性形式包括视黄醇、视黄醛和视黄酸。在视杆细胞中，视蛋白与11-顺视黄醛结合成视紫红质。视紫红质一经感光，其中11-顺视黄醛便发生光异构作用而变成全反视黄醛与视蛋白分离而失色，从而引发视神经冲动，传至大脑产生视觉。当维生素A缺乏时，血液循环中供给的视黄醛不足，11-视黄醛得不到足够补充，对弱光敏感性降低，使暗适应时间延长，甚至造成夜盲症及干眼病。因此，经常用眼的电脑一族们平时一定要注意维生素A的补充，多吃点富含维A的腰果类产品即可。
其次，腰果中含有的维生素A还是一种优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好，甚至决定皮肤的柔软细腻程度。此外，腰果中还含有丰富的维生素B1，且含量仅次于芝麻和花生。维生素B1有补充体力、消除疲劳的效果，特别适合易疲倦的现代白领们食用。
由此可见，无论是从缓解视力疲劳的角度出发，还是改善皮肤的光泽与气色，亦或是补充体力，消除疲劳，腰果都是食用简单、携带方便的上上佳品。且还可以在加班饿肚子的时候，用其来快速恢复体能。不得不说，腰果实在是不可多得的一款现代零食啊!
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