我国是全球茶文化的发源地,种植采摘和饮茶离世有数千年之久。即便是到了现代社会,许多人也保留了喝茶的好习惯。

  饮茶爱好者喜欢尝试各种各样的茶叶,其中最受欢迎的茶叶之一就是“普洱茶”,它是以云南大叶种植树鲜叶作为原料加工而成的茶叶。

普洱茶发酵的时间长了会有毒吗 普洱茶竟有致癌的可能性(1)


  但是,近些年关于普洱茶的传闻却越来越多,甚至是有人专门发了相关文章,说喝普洱茶有致癌的可能性。

  这篇文章中提到,普洱茶在加工的过程中,容易产生黄曲霉素、呕吐毒素等各种真菌毒素,特别是黄曲霉素存在致癌的可能性,1mg就达到了致癌的剂量。那么问题来了,普洱茶真的有致癌可能吗?

普洱茶发酵的时间长了会有毒吗 普洱茶竟有致癌的可能性(2)

  之所以有普洱茶会产生霉菌毒素的传言,其实也不完全是空穴来风。因为普洱茶和其他茶叶不同,它经过了发酵的过程,的确是可能会出现多种菌种,比如黑曲霉、根霉、酵母以及青霉等。但是,这些菌群都不是对人体有害的霉菌,它们反而是有一定益处的。

  比如黑霉菌听起来非常可怕,但是它在普洱茶发酵的过程中,会产生20种以上的水解酶,这种水解酶能够分解果胶和多糖,让普洱茶起到了消脂减糖的作用,而酵母和霉菌繁殖也能抑制有害细菌增长,反而是会产生多种有益物质,对健康并没有坏处。

普洱茶发酵的时间长了会有毒吗 普洱茶竟有致癌的可能性(3)

  而针对黄曲霉素这个问题,广东疾控中心也曾经以产地为云南的40多个品牌样本进行过数据调查,生产年份涵盖了1~30年不等,最终结果显示黄曲霉素b1的检出率为2.03%,也就是有3份样本检查出了黄曲霉素,检出值分别是0.26μg/kg、0.407μg/kg、0.56μg/kg。

  在研究过程中,最大值与我国食品安全国家标准食品中真菌霉素限量中黄曲霉素b1最低限量0.5μg/kg(婴幼儿配方食品)相近,远远低于了大米、小麦、花生油的限量值。所以,如果直接说普洱茶含有黄曲霉素、绝对会致癌,这是站不稳脚跟的。

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  如果非要说普洱茶有致癌的可能性,那倒不如说所有的热茶都存在致癌的可能性!

  因为我们人体食管和胃的表面都有一层黏膜覆盖,这些黏膜异常娇嫩和脆弱,其能接受的温度上限仅仅只是50℃左右。

  如果长期喝烫茶,茶水温度超过了65℃以上,就可能会导致消化道黏膜反复烫伤,不仅容易出现慢性疾病,还可能逐渐发展为肠化生、不典型增生,继而增加了癌变几率。也正因如此,65℃以上的食物,被列为了2a类致癌物。越是长期大量饮用,未来癌变的几率也就会越高。

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  总而言之一句话,普洱茶并没有大家想象一般糟糕,如果能正确饮用普洱茶,反而能给身体带来益处!

  不过需要强调的是,普洱茶虽然最佳的保质期是十年左右。但如果储存不当,其保质期就会相应缩短,容易出现变质和霉变问题。

  因此,普洱茶最好放置在20~30℃左右、湿度小于75%的环境中存放。一旦发现普洱出现了霉点、白霜,就说明茶叶已经发生了变质,这样的茶叶已经不适合再饮用,最佳的处理 方式就是将其丢弃。

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