上海汤炒做法（上海妈妈教你做一道汤鲜味美的）

上海城隍庙的特色小吃“单档”与“双档”，其实就是油面筋塞肉和百叶包：1个面筋 1个百叶包叫“单档”，2个面筋 2个百叶包就叫“双档”；双档粉丝汤做法简单方便，清香爽口，荤素搭配，营养美味，在干燥的冬季，一碗清淡的热汤，也能使人胃口大开。

食材准备

猪肉糜150克

龙口粉丝50克

油面筋4个

百叶1张

鸡蛋1枚

小葱适量

香菜适量

盐少许

生姜粉少许

生抽少许

猪骨汤/高汤1大碗

上海双档粉丝汤的烹饪过程

1. 粉丝用清水泡开，香菜洗净切小段，葱洗净切末。

2. 肉糜放入碗中，加入葱末、少许盐、少许生姜粉、少许生抽和清水，搅拌上劲，备用。

3. 鸡蛋打散成蛋液，起锅上火倒入少许油，再倒入蛋液煎成饼状，盛出切丝备用。

4. 用筷子将油面筋戳一个小洞，塞入搅拌好的肉馅。

5. 百叶切成8张大正方形状，再将剩余肉馅裹入百叶中，卷成百叶包即可。

6. 然后将做好的油面筋塞肉和百叶包放入锅中，油面筋口朝下。

7. 倒入部分骨头汤或者高汤（煮好的），大火煮开，转小火继续焖煮15分钟，关火捞出油面筋和百叶包。

8. 起锅倒入适量清水烧开，放入泡开的粉丝煮2-3分钟，捞出放入碗中，随后倒入剩余的骨头汤/高汤。

9. 最后放上做好的油面筋、百叶包和蛋丝，再撒上香菜段即可，上海双档粉丝汤大功告成！

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