蚕豆是属于一种季节性的食材，一般都是在立夏的时候就开始有了，多吃蚕豆可以补脑，如果说你正是在需要动脑的时候，在这个季节可以多吃一点，蚕豆的营养价值非常的丰富，含有很多的维生素A/K/E等等......今天我就来教大家制作一道家常菜“蚕豆炒鸡蛋”的做法，闲话不多说下面我们就开始一起学习吧！
首先我们要用的食材有：蚕豆，鸡蛋，小葱节，小米椒，蒜片，蚕豆需要用水先给它煮一下
1、蚕豆需要在锅中用油给它炸一下，主要是去掉蚕豆的表皮，这个蚕豆的皮吃起来会非常的硬，口感不好，所以必须要去掉这个皮，炸的时候5成油温下锅（但是需要注意一点就是炸的时候蚕豆会爆炸，尽量不要把脸部贴的太近
2、用炸过蚕豆是油锅直接炒鸡蛋，炒鸡蛋的时候火力关的小一点，这样炒的鸡蛋比较好吃，但是我们需要在锅中把鸡蛋给它炒香，因为蚕豆已经炸过了，两者搭配在一起必须要相同，炒好之后漏出备用
3、然后净锅上火加入小米椒和蒜片一起煸炒出香味，然后再放入葱花一起炒一下，最后放入炒好的鸡蛋，一起煸炒均匀
4、蚕豆一般炸过以后就已经熟透了、所以不能在锅中炒的时间太久，然后放入蒸鱼豉油和食用盐一起煸炒至熟透即可，但是在炒的时候一定要记住不要加水，不然鸡蛋和蚕豆吃起来就不香了。
5、然后直接装入盘中即可，这是一道比较下饭的家常菜
做家常菜嘴主要的就是要吃出食材的本味，所以在制作家常菜的时候不需要放太多的调料，因为现在的调料太多太多，只有饭店才用调料去制作一道美食，显得味道非常的好，但是我不建议用调料做菜，有盐有油就OK了！
