今天炒了一盘我一直不敢做的菜，爆炒香辣牛蛙。这个东西说真的我只在饭店吃过，吃过美蛙火锅，吃过水煮牛蛙爆炒牛蛙。就是自己没去做过，因为我害怕处理牛蛙，看到蛙类我就浑身起鸡皮疙瘩。今天去逛超市买食材的时候，看到卖牛蛙的我老公非要买一只，而且他挑了一只很肥大的牛蛙！
说真的对于烹饪牛蛙来说主要是靠出味大大的辣味，因为牛蛙本身肉质就很嫩。所以只要味道重没有腥味就算很完美了。蛙肉有着高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的美名。还具有滋阴壮阳、养心安神补气的功效怨不得很多人特别爱吃。牛蛙最适合用来爆炒，搭配尖椒和花椒去腥香味浓郁肉质鲜美，现在的尖椒阳光充足非常越辣含维生素就越高，很适合用来炒牛蛙，下面就和大家分享具体的烹饪方法。
1. 牛蛙洗干净，剁成小块，放入黄酒、生抽、葱腌制，尖椒斜切小段，蒜瓣拍碎，生姜辣椒切丝。
2. 炒锅加热倒入油，放入花椒、生姜、蒜瓣、辣椒爆香。
3. 放入牛蛙翻炒均匀，炒制牛蛙变色。
4. 加入生抽、黄酒、盐、白糖翻炒均匀。
5. 放入尖椒翻炒均匀。
6. 加入少许水翻炒，盖上盖子焖一会收汁即可。
好吃的爆炒香辣牛蛙就做好了，牛蛙香辣嫩口，花椒的麻味和辣椒的香味都融入牛蛙里吃起来特别过瘾，家里的吃货一盘一会就消灭完了，牛蛙的肉质比较细腻喜欢吃牛蛙一定要试试这道香辣牛蛙哦！
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