猪肉太普通，羊肉有一股膻味，所以还是牛肉更好吃一些，肉质细嫩，味道鲜美，还有很高的营养价值，可以给我们提供丰富的蛋白质、氨基酸以及钙等物质，不管是生长期的孩子，还是年迈的老人，多吃些都是很不错的。
牛肉的吃法有很多，除了炖汤和炒着吃，卤牛肉也是很香的，牛肉香嫩软烂入味，越嚼越香，越吃越香，下酒下饭都是极好的。卤牛肉好吃，但做起来是有点难度的，很多人卤得不好吃，所以干脆在外面买着吃得了。
不过，外面卖的卤牛肉虽然味香，但价格太贵了，八九十元一斤，吃起来一点都不划算，真不如自己买牛肉实惠。其实只要掌握了正确的做法和技巧，咱们在家也是可以卤出又香又好吃的牛肉。
今天呢，就和大家分享一下卤牛肉的诀窍和技巧，大家一定要牢记，在卤牛肉的时候，这几个步骤是缺一不可的，牛肉香嫩入味，不柴不腥不塞牙，和熟食店里买回来的一样好吃。
卤牛肉不可缺少的几个步骤：
第一个步骤：牛肉一定要挑选好，最好是上好的牛腱子肉，因为这种肉韧性好，肉嫩细腻，还有适量的筋，吃起来口感会更胜一筹。其实最主要的还是，这种肉卤好以后不易散碎。
第二个步骤：做卤牛肉的时候，一定要记得提前腌牛肉，准备适量的香料或者是大料，提前把牛肉腌起来，差不多一晚上的时间，牛肉腌制入味，后面卤出来才会好吃。
第三个步骤：那就是最后一步煮牛肉，也就是卤牛肉，千万别只会加清水，记得多放一点白酒，这样很好地去腥增香提鲜，让牛肉更香更好吃。还有就是火候要掌握好，大火烧开，换成中小火，一直卤到牛肉能被筷子轻松插透，这样才代表牛肉卤好了。
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