洋葱：菜中皇后
古今中外都十分推崇洋葱
洋葱，又叫球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱，被誉为“蔬菜皇后”，有5000多年的历史。18世纪的《岭南杂记》上记载，洋葱先由欧洲引种澳门，后再引种广东。
古代中医认为，洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经，具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒的功效。
近代医学也发现，洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。它是医学界所知道的唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺。
常吃洋葱有五大好处
洋葱的辛辣味道让很多人接受不了，但英国《每日邮报》载文，刊出“洋葱的5大保健作用”。
例如：护心。研究发现，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结。研究还发现，洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，平时常吃有助于预防心脏病发作。
此外，还有助增加骨密度。多项研究发现，吃洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。另有研究表明，绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用……
食用洋葱注意哪些事
吃洋葱前必知九件事
洋葱除不含脂肪外，具备蛋白质、糖、粗纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。
洋葱营养价值如此之高，值得多加储存食用，但是，怎样储存才能保鲜？紫皮与白皮洋葱有什么不同？吃完后如何去除口中异味？
怎样吃洋葱效果最好
洋葱切开后长时间放置，会降低其中的有益成分。
烹饪时，加热超过10分钟，会导致洋葱营养保健价值大幅降低。洋葱最好的进食方式是生食，能发挥出有机硫化物的健康功效。
若不喜欢生吃，短时间清炒也是个不错的选择。
怎么切洋葱防流泪
1、把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了；
2、将洋葱对半切开,先泡一下凉水再切；
3、放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪；
4、将洋葱浸入热水中3分钟后，再切；
5、戴着泳镜切洋洋葱；
6、切洋葱时在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。
洋葱虾仁豆腐汤
关键词
养阳益气 健脾开胃
食材
洋葱1~2个
鲜虾仁100克
豆腐1~2块
番茄1~2个
生姜3片
做法
洋葱、番茄、豆腐分别洗净、切片或块；
鲜虾仁洗净，各物均沥干水。
起油镬分别稍炒洋葱、番茄、虾仁片刻。
加入清水1500毫升(约6碗量)和姜，滚沸后，下豆腐煮至刚熟，下盐便可。
