鲫鱼是淡水鱼中比较受欢迎的,不仅味道鲜美,价格也很实惠。那么大家平时去菜市场买鲫鱼,有没有发现鲫鱼有金黑色的和银白色的,它们外形酷似一样,但是价格却相差甚远。下面,我带大家了解一下它们的区别,弄懂再买不吃亏!

  银白色鲫鱼基本都是野生鲫鱼,下半身鱼鳞呈白金色,体型细长,肉质鲜甜、生长缓慢。

  金黑色鲫鱼是通过杂交培育的品种,鱼鳞发黑,体型较大,肉质松散,生长速度比白色鲫鱼快。

  一、酥鱼

鲫鱼买哪种最好(鲫鱼颜色不同口感不同)(1)

  食材:小鲫鱼、青椒、红椒、青蒜、大蒜头、豆瓣酱、生抽、浓缩鸡汁、油

  1:鲫鱼刮掉鱼鳞,去除鱼鳃和内脏,清洗干净,用厨房纸吸干表面的水分;

  2:青椒、红椒洗净,斜刀切成段,大蒜头切片备用

  3:热锅倒油,将鲫鱼放入锅中,煎至金黄酥脆;

鲫鱼买哪种最好(鲫鱼颜色不同口感不同)(2)

  4:锅中留底油,放入豆瓣酱炒出红油,放入蒜片炒香;

  5:锅中加水、生抽和鸡汁搅拌均匀,将鲫鱼倒入锅中,盖上锅盖大火焖煮;

  6:煮到锅中汤汁不多的时候,撒上青蒜、青椒和红椒,再炖上2分钟即可出锅;

鲫鱼买哪种最好(鲫鱼颜色不同口感不同)(3)

  二、鲫鱼汤

  食材:小鲫鱼、生姜、葱、料酒、盐、鸡汁

  1:鲫鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏,用水冲洗干净,沥干水分;

鲫鱼买哪种最好(鲫鱼颜色不同口感不同)(4)

  2:热锅倒油,将生姜片放入锅中,再将鲫鱼倒入锅中,煎至鲫鱼两面变成微黄色,倒入少许料酒和适量的开水,加上小葱,大火煮;

  3:煮至鱼汤变成奶白色,加入适量盐和鸡汁调味;

鲫鱼买哪种最好(鲫鱼颜色不同口感不同)(5)

  4:出锅之前撒上葱花就可以了;

  三、凉拌鲫鱼

  食材:鲫鱼、姜、蒜、小米辣、青尖椒、香菜、生抽、盐、香油、白糖、油

  1:鲫鱼刮去鱼鳞,去除内脏和鱼鳃,撕掉鱼肚里的黑膜,冲洗干净,再用料酒和盐在鱼身上抹均匀,腌制一会儿;

鲫鱼买哪种最好(鲫鱼颜色不同口感不同)(6)

  2:生姜洗净切成片,大蒜头拍碎,青尖椒和小米辣洗净切末,香菜洗净切成小段;

  3:热锅倒油,将葱末放入锅中炒至微微变黄即可捞出,装入碗中,再放入一点生蒜末搅拌均匀备用;

  4:盘子底部铺上姜片,将鲫鱼装盘,鱼肚子里放上熬好的蒜末,上锅蒸15分钟左右;

鲫鱼买哪种最好(鲫鱼颜色不同口感不同)(7)

  5:取一个碗,碗中加入青尖椒和小米辣,加入适量盐搅拌均匀腌制一会儿,再加入少许生抽、白糖和香油拌匀;

  6:蒸熟的鲫鱼取出,倒掉盘子里多余的水分,将调好的料汁浇在鲫鱼上,撒上切好的香菜末就可以吃了;

鲫鱼买哪种最好(鲫鱼颜色不同口感不同)(8)

  四、红烧鲫鱼

  食材:鲫鱼、葱姜蒜、料酒、料酒、豆瓣酱

  1:鲫鱼刮掉鱼鳞,去除鱼鳃和内脏,肚子里的黑膜一定要用水清洗干净;

  2:热锅倒油,将鲫鱼放入锅中煎至两面微黄;

  3:锅中放入葱姜蒜爆香,加入1勺料酒、2勺生抽、1勺香醋、半勺老抽和适量盐调味,加入没过鲫鱼的热水,大火煮10分钟;

  4:煮至汤汁变浓稠,撒上葱花大火收汁即可出锅;

鲫鱼买哪种最好(鲫鱼颜色不同口感不同)(9)

  (橙子)

,